Сообщений в теме: 23

[Fastex]

Приветствую всех, собственно назрел такой вопрос и интересно послушать как, что делают в разных заведениях.


1.Как вы присматриваете за кальяном в заведении, после того как вынесли его гостю?

Например, забил пушисто на Upg, например альфакир, прогрел 2-3 мин на 4 углях, гостю отдаю на 3.
далее через 30-40 мин обновляю угольки.

Как делаете вы? понятно что все забивки разные, но хотелось бы услышать опытных, то есть забивки которые максимально практичные и что вы делаете в течении все сеанса с чашкой.


2.если видите что пришли девушка делаете особенную забивки для них или как обычно?(в связи с их слабыми и короткими тягами)

3.Если горчит, продуваете и снимаете один уголь? Оставляете ли щипцы на кальяне?

p/s пожалуйста не советуйте, пойти устроиться в кальянную поработать и посмотреть) Интересует мнение большинства людей

Сообщение отредактировал Fastex: 24 Сентябрь 2016 - 11:52

[Sonic-x]

ни разу не видел чтоб щипцы оставляли, но всегда если гдет курю прошу сам оставить ))))

[VectoRsg]

Имхо, если посейтитель знает что делать с углём и щипцами и хочет сам менять жар - он сам просит оставить щипцы...

[Got_2b]

1. Вообще, мне кажется, правилом хорошего тона вообще менять угли через 30-35 минут курения.
Или забивать ровно на сеанс углей. Первым способом делал бы я, будь у меня заведение. Угли копеечные, а сразу вычеркивается огромная головная боль.
Второй способ - поразумнее с точки зрения "один кальян = 40 минут курения = х00 рублей". Идеальный клиент для заведения - это пришел, покурил и ушел/заказал еще.

2. Девушки девушкам рознь. Обычно, если девушка пришла в кальянную и заказывает кальян сама, то она точно представляет, с чем имеет дело. И гендерных различий нет.
Если просто стайка девушек случайно к столику с шампанским заказывает кальян - забейте им все что угодно, главное, чтобы по горлу не било и было очень дымно. ОЧЕНЬ.

3. Вообще, если горчит, я вот считаю, что это косяк заведения. Мне класть на щипцы, хотя, конечно, я freak control, и предпочитаю иметь щипцы под рукой. Но, если их не оставили, или по какой-то причине категорически не оставляют гостям, то будьте добры, чтобы оно не горчило. Вообще, это интересный момент. Мы уже обсуждали курение в заведении и чем нас можно удивить, так вот там освещался этот вопрос, повторюсь и здесь:
- если я считаю, что горчит - мне не надо реанимировать все это гавно. Забирайте, уносите и там, без меня, хоть помочитесь туда, чтобы оно ожило. Или в мусорку сразу. Или в задний проход криворукому кальянщику. При мне ничего делать не надо. В реальности я чего только не видел. В 70% случаев в первые 5 фраз диалога с кальянщиком проскакивает фраза "да нормальный кальян, так и должно быть". Вот сразу бейте по губам персонал за такое. Я продолжаю считать, что не должно в заведении горчить. Если горчит - уносите чашку, а лучше весь кальян, выполняйте любые манипуляции, а в идеале - подавайте перезабивку и улыбайтесь мне, как последний раз.

Это, может быть, звучит дико, но именно "непререкание" с клиентом и есть сервис.

[Andreyenot]

оставлять щипцы криворуким посетителям, ну не знаю.. все таки уголь горячий, а вокруг диваны  и прочее

[whatevaman]

у меня город в кальянной забавная ситуация была на тему "да нормальный кальян".
за соседнем столиком парень сказал кальянщику: "по-моему, вкус не чувствуется", кальянщик взял шланг, сделал тягу и вернул со словами: "да не, чувствуется вкус".
ну, и конкретно у меня была ситуация, когда после смены углей в колодке, кальян начал гореть, подошел кальянщик, активно продул кальян и вернул нам шланг, даже не снимая углей.
а вообще кто-нибудь здесь просил перезабить, и как на это персонал реагировал, был ли неадекват какой-нибудь?

[Jle]

 whatevaman (26 Сентябрь 2016 - 08:09) писал:

у меня город в кальянной забавная ситуация была на тему "да нормальный кальян".
за соседнем столиком парень сказал кальянщику: "по-моему, вкус не чувствуется", кальянщик взял шланг, сделал тягу и вернул со словами: "да не, чувствуется вкус".
ну, и конкретно у меня была ситуация, когда после смены углей в колодке, кальян начал гореть, подошел кальянщик, активно продул кальян и вернул нам шланг, даже не снимая углей.
а вообще кто-нибудь здесь просил перезабить, и как на это персонал реагировал, был ли неадекват какой-нибудь?

обычно отвечают "любые капризы за ваши деньги" т.е. оплатил новую забивку перезабили

 Andreyenot (26 Сентябрь 2016 - 07:34) писал:

оставлять щипцы криворуким посетителям, ну не знаю.. все таки уголь горячий, а вокруг диваны  и прочее

т.е. доверить щипцы криворукому кальянщику это безопасно?

[Fastex]

 Got_2b (25 Сентябрь 2016 - 22:25) писал:

3. Вообще, если горчит, я вот считаю, что это косяк заведения. Мне класть на щипцы, хотя, конечно, я freak control, и предпочитаю иметь щипцы под рукой. Но, если их не оставили, или по какой-то причине категорически не оставляют гостям, то будьте добры, чтобы оно не горчило. Вообще, это интересный момент. Мы уже обсуждали курение в заведении и чем нас можно удивить, так вот там освещался этот вопрос, повторюсь и здесь: - если я считаю, что горчит - мне не надо реанимировать все это гавно.

Если скажем горчит по вашей причине? то есть кальянщик забил все идеально, как и должно быть, вы вместо того чтобы курить, сидите и разговариваете с другом/подругой. Кальян не продуваете и не затягиваетесь. Потом надумали сделать тягу, и соответсвенно  у вас перегрев и горечь   (говорю не конкретно про вас, а для примера)

Также как считаете нужно приучать гостей продувать кальян время от времени?

Не встречал на форуме темы про стабильные забивки, то есть забил и минимальное количество действий с жаром и контролем.

[grok]

 Jle (26 Сентябрь 2016 - 08:18) писал:

т.е. доверить щипцы криворукому кальянщику это безопасно?

Отчего-то даже вспомнился Тоха Орловский.

 Fastex (26 Сентябрь 2016 - 08:24) писал:

Не встречал на форуме темы про стабильные забивки, то есть забил и минимальное количество действий с жаром и контролем.

С КЛ разве не стабильно выходит?

[Jle]

 grok (26 Сентябрь 2016 - 08:31) писал:

Отчего-то даже вспомнился Тоха Орловский.


С КЛ разве не стабильно выходит?

а что там про Тоху?

[grok]

Мастер Тоха - великий прожигатель колготок.

[Andreyenot]

 Jle (26 Сентябрь 2016 - 08:18) писал:

обычно отвечают "любые капризы за ваши деньги" т.е. оплатил новую забивку перезабили

т.е. доверить щипцы криворукому кальянщику это безопасно?

ну так это уже ответственность на кальянщике лежит за порчу имущества. А с гостя чтоб стребовать, нужно потрудиться

[Fastex]

 grok (26 Сентябрь 2016 - 08:31) писал:

С КЛ разве не стабильно выходит?

Стабильно, но хочется на фольге также узнать

[Jle]

 Andreyenot (26 Сентябрь 2016 - 09:11) писал:

ну так это уже ответственность на кальянщике лежит за порчу имущества. А с гостя чтоб стребовать, нужно потрудиться

ну раз не доверяете щипцы будте добры тогда бегать регулярно по помещение и смотреь за состоянием кальянов))) это я так к слову))) ну и на крайняк есть столдовые приборы ими еще проще уронить уголь)))

[BlackZX]

 whatevaman (26 Сентябрь 2016 - 08:09) писал:

а вообще кто-нибудь здесь просил перезабить, и как на это персонал реагировал, был ли неадекват какой-нибудь?

Да, было разок в одной кальянной в г. Ижевск. Как раз тогда новая Нахла пошла, и я попросил забить мне её. Кальян принесли, сначало тяги вообще не было, попросил шлан с агеровской плетёнки на силикон сменить какой-нить.. тяги ноль, попросил воды из колбы убавить, тяги ноль... Говорю, перезабивайте, т.к. чашку криво забили паходу.. Администратор сначала возмутился, мол эта процедура платная, потом я сунул ему шланг с мундштуком в рот, и он признал свою ошибку. Ну ещё я сказал, что хочу посмотреть, как кальянщик будет забивать всё это дело. Пришлось впустить меня в их каморку (у них там отдельная комната тогда была, типа "кухня кальянщика"). Оказалось, развернув фольгу с чаши той некурибельной, она ещё и наполнена то была на половину меня там бомбануло нехило так... В итоге забив второй кальян, я его покурил минут 10, и ушёл.. т.к. желания и впечатления были испорчены основательно...

[Millennium]

1. Если это жаростойкие табаки (нахла, танж и тд.) выношу на 3 углях без крышки от колодки, если не жаростойкие то на 2 углях с крышкой, но лопасти открыты. Чаще всего одной партии углей хватает на весь покур, за исключением случаев, когда гости не активно курят, или их не больше 2 персон, тогда, как правило табак не успевает прогореть и через 30-40 минут приношу 2 свежих угля (если принести 3, в 90 процентов случае сгорит всё к чертям). И естественно каждые 15 минут нужно подходить и отряхивать угли, чтобы было достаточно жара.

2. Единственное, что я понял за весь период работы, что ненужно забивать супер тяжёлый кальян для девушек, даже если они тебя об этом попросили. Неоднократно были случаи, когда девушки просят именно танж с дохой или с д-мини, но после 4-5 тяг падают в обморок, и это не очень хорошая ситуация.) Поэтому, даже если и делаю такую забивку, то стараюсь чем-нибудь разбавить микс. И если особы попросили сделать на свой вкус, не эксперементируй, никаких шалфеев, бергамотов, пан раасов и всё в этом духе, лучше просто сладенький и вкусный   

3. Если горчит, то снимаю 1 уголь и продуваю кальян, почти всегда всё приходит в норму. Но если чаша очень сильно перегрелась, то снимаю уголь, поднимаю колодку и продуваю саму чашу, чтобы её охладить. Но, если всё-таки кальян сгорел по моей вине, то перезабиваю новую чаше бесплатно. Ещё бывают ситуации, когда попросили сделать на свой вкус, но гостям категорически не нравится, в таком случае, конечно необязательно перезабивать, так как вкусы у людей разные, но, так как клиент всегда прав и нужно оставить хорошее впечатление о заведении, то лучше перезабить.

[Fastex]

 Millennium (26 Сентябрь 2016 - 13:05) писал:

. Если это жаростойкие табаки (нахла, танж и тд.) выношу на 3 углях без крышки от колодки, если не жаростойкие то на 2 углях с крышкой, но лопасти открыты.

то есть на фольге практически не работаете?

[Millennium]

 Fastex (26 Сентябрь 2016 - 20:25) писал:

то есть на фольге практически не работаете?

Вообще в повседневном курении я уже давно перешёл исключительно на колодку. В принципе так же и в заведении, намного проще, вкус чище, контролировать легче. За исключением случаев, когда гости сами просят на фольге или просят очень крепкий.

[Наталья Байдина]

добрый день
подскажите пожалуйста как контролировать сотрудников
что бы не деньги не складывали на карман себе кальяньщик  

#как контролировать кальянную

[Sonic-x]

следить 24/7.... а так 100% никак мона взвешивать вести учет и прочее, но ничего не мешает принести своего и докинуть. база и чеки итд ничего не мешает забыть провести. ну и чем больше людей в смене и еще и администратор какойнить тем сложнее им сговориться

есть конечно еще вариант платить нормальную зп, хтя тож ниче не гарантирует. но чет кажется мне что речь идет о чемт маленьком с 1 кальянщиком в смене и мелкой зп.. ну и всеми вытекающими )))