Добро пожаловать на hookahpro.ru

Добро пожаловать на HookahPro.Ru. Вы зашли с гостевым доступом и не имеете возможности писать. Для получения полного доступа к ресурсу вам необходимо зарегистрироваться. Этот процесс не отнимет у вас много времени, но вы получите следующие возможности:

Создавать новые темы и писать в уже существующих.
Подписываться на интересующие вас темы и форумы для получения автоматических обновлений.
Управление собственным профилем и галереей.
Общаться в чате.

...И многое другое!

09 - Инвертный сироп и его применение в крафте

Автор Svetlana Petrova, 10 Янв 2017 07:46

Тема закрыта

Сообщений в теме: 5

#1 Svetlana Petrova

Уотерпайп любитель

Новичок
77 сообщений
Регистрация: 07-Январь 16

50
Очень хороший

Пол:Женщина
Город:Москва
Страна:

Offline

Отправлено 10 Январь 2017 - 07:46

Итак, особый интерес у форумчан вызвало упоминание инвертного сиропа. Это, действительно, выход - когда нужно заменить патоку по причине ее недосягаемости, или (как некоторым нашим коллегам) - по причине специфического "карамельного" привкуса, который дает патока.

Мы не стали изобретать велосипед и предлагаем рецепт, которым сами пользуемся в таких случаях, и прокомментировали некоторые особенности его использования для создания кальянного табака.

Сделать его самим достаточно просто, если знать основные принципы растапливания сахара.

Ингредиенты

сахар-песок — 350 граммов
горячая вода — 155 мл
лимонная кислота (кристаллы) — 2 грамма, что составляет две трети чайной ложки
сода пищевая — 1,5 грамма, что составляет четверть чайной ложки - опционально!

Всыпать в кастрюлю сахар. Влить горячую воду. Размешать, чтобы сахар растаял. Не страшно, если растает не до конца.
Поставить на маленький огонь и довести до кипения. Всыпать в кипящий сироп лимонную кислоту.
Кастрюлю накрыть плотной крышкой. Варить минут 20 до светло-золотистого цвета. Снять с огня.

Дальше следует этап, который вы можете проигнорировать при желании: нейтрализация кислоты. С одной стороны, это дело вкуса - нейтрализовать или нет. С другой стороны, кислота взаимодействует с никотином в вашем табаке (расщепляет его), и если вы настроены сделать крепкий табак, то эту стадию лучше не пропускать.

Соду залить десертной ложкой воды. Вылить содовую воду в сироп.
В это время произойдет реакция — погашение кислоты содой — сопровождающаяся образованием большого количества пены. Через 10-15 минут, когда пена постепенно сойдет на нет, сироп готов.

Инвертный сироп должен быть светло-желтого цвета, жидкой, похожей на молодой мед консистенции, без запаха.

Советы по приготовлению и применению инвертного сиропа

Чем дольше вы варите сироп - тем более вязким он будет. Вязкие сиропы лучше держат ароматику - с ними курение становится более продолжительным
Также из вязких сиропов более равномерно испаряется никотин, и чем более вязкий сироп, тем больше можно дополнительно положить никотина, без опасности получить "удар по горлу" в итоге.
Менее вязкие сиропы - больше подходят для легких, "дешевых" табаков.
Если после добавления соды на поверхности сиропа долго (дольше 15 минут) сохраняется пенка, попробуйте сироп на вкус. Если он кислит, значит не вся лимонная кислота нейтрализовалась. Добавьте немного воды и подогрейте.
Варите сироп в кастрюле с толстым дном и плотно прилегающей крышкой, чтобы выпаривание было равномерным