Сообщений в теме: 438

[Sheva]

так у вас все дыню будут курить тогда)))
кальянщик затрахается

чтобы получить лицензию на алкоголь фирма должна иметь уставной капитал больше суммы Н
а это сумма вроде около 3 млн

[Thorb]

Сумму Н можно стульями внести. И я сильно сомневаюсь о 3млн.

[Zoros]

Beegees (06 Октябрь 2012 - 02:41) писал:

Можно более детально раскрыть пожалуйста тему по поводу окупаемости, из выше указанных расчетов, с какой экономикой у вас были опыты. Алкоголь это доп затраты.

К сожалению, лично я не открыл пока ни одного заведения, но есть знакомые и друзья, открывавшие кафе. Вышеуказанное время окупаемости - открытая информация, достаточно просто погуглить. Цифра в 2 года неоднократно озвучивалась в интервью известными рестораторами, такими как основатель сети "Грабли". Можете увидеть эту цифру(или примерно такую) в описаниях франшиз на кафе и рестораны.
Алкоголь - 100 тысяч рублей в год, если ничего не изменилось. На легкое пиво лицензия не требуется.

Beegees (06 Октябрь 2012 - 02:41) писал:

Есть какие то скрытые издержки на акцизы или разрешения?

Если действовать в соответствии с  буквой закона, никаких "скрытых" трат не будет.

Beegees (06 Октябрь 2012 - 02:41) писал:

В среднем чек за кальян в районе 500 рублей планируется, не считая чая\кофе, ассортимент и подход немного видоизмененный, оплата не по нарастающей от чаши до дыни, а возможность попробовать разные варианты в одном диапазоне цены +-.

Если красиво описать премиумный кальян и сделать по цене его равным классике, то люди будут брать только премиумный. При этом себестоимость отличается минимум в 1.5 раза.
Основываясь на личном опыте, могу сказать: клиенты будут заказывать только разные добавки в колбу. Наличие в меню Starbuzz-а, шалнгов с охлаждающим элементом и других, интересных продвинутому любителю кальянов, пунктов никак не цепляют взгляд. Естественно, ценник на кальян со старбазом в чашке не одного ценового диапазона с АФ.


P.S. Вообще, очень рекомендую серию книг Олега Назарова по ресторанному бизнесу. Интересно и по делу пишет.

[Beegees]

Спасибо за развернутый ответ.

Закон по кальянам планируется в 2013 или в 14-15х? Смотрели на форуме, как то более объективно.

[Severechild]

Вполне хороший формат.
В Москве такое есть разве только около общаг РУДНа.
Без кухни - весьма спорно, во-первых в подобных заведениях кухня ( этническая, никаких бутербродов с индейкой и помидором ) стоит в отличие от кальянов уже вполне приличных денег, во-вторых действительно, курить желающих на голодный желудок не так уж и много.

[Али Акбарыч]

Severechild (25 Октябрь 2012 - 19:55) писал:

Вполне хороший формат.
В Москве такое есть разве только около общаг РУДНа.
Без кухни - весьма спорно, во-первых в подобных заведениях кухня ( этническая, никаких бутербродов с индейкой и помидором ) стоит в отличие от кальянов уже вполне приличных денег, во-вторых действительно, курить желающих на голодный желудок не так уж и много.

Вы слегка ошиблись, около общаг РУДНа в кафешках кальян подают именно как дополнительную услугу, да и крайне он популярен с мая, когда на летних террасах за каждым столом стоит по кальяну и студиозусы отдыхают от пар)
в остальное время часто курят в дионисе, но там он тоже больше как опция

[AlexeyV]

Кальянных без еды и питья, помоему даже в арабских странах нет.

[funker]

Ну в арабских странах, в самых дешевых , скажем так "общественных" кальянных (10р за кальян) еды зачастую нет. Столы стоят , но больше для игры в нарды. Есть вода, кола и чай. Правда никто не мешает зайти за угол и купить пожрать и скушать в  кальянной

[grok]

AlexeyV (26 Октябрь 2012 - 03:53) писал:

Кальянных без еды и питья, помоему даже в арабских странах нет.

Очень даже есть. Традиционное кафе (точнее кофейня) maq'ha изначально предназначались для посиделок за чашечкой кофе, а кальян был опцией. В Каире еще в 80-е годы в любой кафешке на Хан-эль-Халили тому, кто заходил - т.е. заказывал чаю - подавался такой десерт в виде кальяна (разумеется, с normal aka черным табаком). Хочешь - кури, не хочешь - не кури.
И сейчас в Египте никто ничего не ест, сидят себе за чаем да кальяном с черным саллумом. Особенно в "народных" кафе, где-нибудь в закоулках арабского квартала.

[nich]

подскажите пожалуйста,я здесь недавно,собираюсь кальян бар открывать,какие кальяны лучше брать какой фирмы?про км все пишут,я так понимаю не дорого и сердито?какие колбы лучше?чашки трубки угли?собираюсь на выходные в севас попасть в эти,может подскажете в какие комнаты стоит идти где цена ниже?какой тобак лучше?помогите плиз!!

просто не хотелось бы сильно в деньги влетать и не хочется бы взять ерунду, что посоветуете?

какие км лучше брать?

[Mazayka]

классно открывать кальян бар и ничего про это не знать, каждый день то вконтакте то тут еще появляются "бизнесмены"

[funker]

подскажите пожалуйста, хочу открыть автомобильный салон, какие машины лучше продавать ? какой фирмы? про форд все пишут, я так понимаю не дорого и сердито? какие колеса лучше? какие дворники? фары? тонировка? собираюсь в америку на выходных слетать, не подскажите какие города посетить где машины подешевле? какого цвета лучше? помогите плз!!
просто не хотелось бы сильно в деньги влетать и не хочется бы взять ерунду, что посоветуете?

какие машины лучше брать?

[dj_romano]

- вместо 1000 слов

[Nevil]

nich (05 Декабрь 2012 - 13:54) писал:

какой тобак лучше?

тАбак

у вас хотя бы начальный капитал какой?

Сообщение отредактировал Nevil: 05 Декабрь 2012 - 14:44

[Thorb]

Ээээх. Кальяны КМ любые, шланги моющиеся агеры, уголь кокобрико, колбы любые, табак al fakher, starbuzz, nakhla ( но в севасе с ней напряжно).

Чашки глина

[dj_romano]

Походу, кто-то решил потроллить!
За колянами лучше в Египет полететь! Там по 30 баксов аутентичная жесть-ваще уматная!Качество-просто пэрсик! Табак там же можно взять недорого( утром зайдете на рынок,договоритесь с продавцом,он к вечеру вам самой свежайшей сколько угодно блоков отдаст!)ПРОФИТ!

Сообщение отредактировал dj_romano: 05 Декабрь 2012 - 14:49

[Alexis]

@nich, оплатить консультацию не желаете?

Сообщение отредактировал Alexis: 05 Декабрь 2012 - 15:06

[Psi}{oZ]

Эх, Лёха
По теме: бери китайцев обычных да альфахера с обычной сюзанной, ничерта никто всё равно не поймёт. Здесь сидящие это, так сказать, узкий круг просвещённых, основная масса это: дыма много и чтобы не горчило. Опыт показывает, что бы ты ни засыпал в чашку (ну табак, разумеется) всем понравится и скажут спасибо и будут просить тот же микс.

[Alexis]

Лёха, ну а как иначе то?
Инфы по "пАмАгите хочу открыть кафе" на форуме предостаточно. Если человек не в состоянии самостоятельно найти ответы на свои вопросы - пусть будет готов "отблагодарить" - логично же, не?

[dj_romano]

В арсенале нужно Аль Ганжу иметь! Обязательно найдутся ценители,которым АФ будет не нравится,а вот Аль Ганжа для них-  дар небес!