Сообщений в теме: 438

[Got_2b]

Я Вам этого не говорил =)
Впринципе, многие так делают. Оставляют на всякий случай несколько блоков АФ акцизного и Нахлы. И говорят, что, мол, остальное положили уже по контейнерам.

[nikolai.s]

Еще раз повотрюсь. Мисье смотрит на мир в розовых очках. При бюджете 500 снимать помещение за 105, на мой взгляд очень не целесообразно, так львиная доля уйдет на обустроство заведения и покупку "оборудования". Может поосто оказаться, что на 2-3 месяц вам просто нечем будет платить за аренду. Сам родом из города примерно с таким населением(60к) и могу сказать, что люди у нас не особо фанатеют от кальяна. Могут попыхтеть попутно с едой, но не более. У нас в городе цена на кальяны 350-500р и даже при такой цене их покупают очень мало. Есть одно заведение клубного типа, там продажи идут лучше, но там это скорее атрибут "стильно модно молодежно". Так что думайте сами, решайте сами. На мой взгляд с таким раскладом вещей и знанием теоретической части "организатора" я бы посоветовал 100 раз подумать перед открытием.

[t31]

pupsik (07 Январь 2014 - 09:52) писал:

представляю вашему вниманию примерную логику моего мозга))))
походив по кальнным (которых 6 в нашем городе),  я убедился, что в них нечего делать. Объясню:
по какой-то неведанной мне причине график работы всех кальнных такой (с 11:00 до 23:00) и тут я понял, что это уже не правильно, я предлагаю сделать с 18:00 и до 2:00 и при этом, если заведение будет полным,  не в коем случае не закрываться - как бы до последнего клиента... у нас после 21:30 уже не куда пойти... то есть все по домам. Пример: друг с девушкой вышли от меня из гостей в 0:35 и решили куда-то сходить.. так вот нихера не вышло, только клубы, а им хотелось просто посидеть пообщаться, для этого и будет мое заведение.
Идем дальше, опять же , походив, я увидел, что все курят только афу и на дешевых кальянах с дешевыми шлангами. Я решил, что здесь сразу на обгон, начнем с темпла 45,  с возможностью забивки на фруктах (чего нет) и внутри темпла фруктовые миксы... начнем с афы нахлы старбаза, и сразу вслед Fumari,  Плюс реклама и акции при открытии, люди города будут прибывать от этого в ауте и придут обязательно попробовать, плюс стиль заведения не восточный а "арт". Все будет бешеное: цвета стен, диваны, столики и тд. Музыка вообще проблема, там беда совсем, сколько не ходил, аж убежать хочется из этих заведений (уши вянут)....
очень много людей знакомых в клубных и ресто заведениях могут шепнуть другим людям об открытии.  Очень просто крикнуть в одном конце города, что открылось, как вечером все уже узнают.
ладно все не буду выдавать, а то кто-то украдет (волнуюсь), перейдем к приблизительным цифрам:
12 кабинок, забить кальян: 500 на нахле или афе, 650 на старбазе, на фумари 750, сок или молоко + 50, фрукты в колбу +300, легкая арифметика  8 часов работы 12 кабинок кальян не дешевый, но и стоящий... это уже не мало за месяц, учтем сюда суши, колла, чай, кофе, печеньки и фрукты... можно посчитать...
вот как я это вижу, что скажешь? какие поправки, потому как это только все в теории...

500 рублей за кальян в алёховке??хз,в белгороде 300.сколько человек в городе знает про нахлу старбаз и фумари?

[pupsik]

t31 (07 Январь 2014 - 18:27) писал:

500 рублей за кальян в алёховке??хз,в белгороде 300.сколько человек в городе знает про нахлу старбаз и фумари?

где в белгороде 300? название?

[t31]

pupsik (07 Январь 2014 - 18:52) писал:

где в белгороде 300? название?

да бархан тот же

[pupsik]

t31 (07 Январь 2014 - 20:14) писал:

да бархан тот же

кто в бархане знает про "про нахлу старбаз и фумари?" я думал туда сходить но место расположения просто жесть и какой там контингент людей?

[t31]

pupsik (07 Январь 2014 - 21:32) писал:

кто в бархане знает про "про нахлу старбаз и фумари?" я думал туда сходить но место расположения просто жесть и какой там контингент людей?

никто че жесть центральный рынок.да хз как и во всех кальянных

[Zoros]

Был опыт старта (не в совсем своем заведении) в городе с населением в 120К, в полутора часах езды от Москвы. Не продержались и года.

Нужно ОЧЕНЬ много свободного времени. Деньги, которые будете вкладывать, могут не отбиться и за год, и за два, могут не вернуться и вовсе. Необходима хорошая финансовая подушка. Очень хорошая.

Старайтесь делать не для себя. Уникальный табак, необычная забивка и тому подобные штуки, любимые нами - в ТОПКУ.
Готовьтесь к "дай кучу дыма, забей чего-нибудь повеселей, плескани коньяка". Делать нужно с поправкой на таких посетителей. Имхо, ценителей - ничтожно малый процент.

Желаю много сил, терпения и (это, имхо, самое главное) удачи!

И да. Читайте форум, в особенности: ЭТО и ЭТО.

[megaboob]

Можно всё потерять ничего не делая. У меня кальянная не ахти денег приносит, но как-то вторую в итоге организовываем. Никогда не готовился к "дай кучу дыма, забей чего-нибудь повеселей, плескани коньяка" если приходят такие просто смеюсь. И не надо искать каких-то ценителей. Их нужно просто создавать из приходящих гостей. Вообще у каждого своё видение кальянной, но концепция у большинства в итоге примерно одинакова, кто бы что ни говорил.

Вообще забавно читать ветку - диванных теоретиков просто море. Вроде кто-то где-то слышал как делать "фишку с акцизным табаком". Чем давать такие советы, лучше ничего не писать.

[Zoros]

megaboob (08 Январь 2014 - 00:10) писал:

Можно всё потерять ничего не делая

Если у вас с кальянным делом всё хорошо - искренне за вас рад. Если к вам в заведение ходят одни ценители кальянов - рад вдвойне. Хотя, имхо, ценители по домам эстетствуют(и я в том числе).
Но у каждого свой опыт. Форум профильный, люди в теме. Кто-то знает кухню изнутри, кто-то снаружи. И не надо чужим опытом и мнением пренебрегать. Ими делятся задаром, от чистого сердца. Именно поэтому они бесценны.

Оптимизмом только никого заражать не нужно, он опьяняет и мешает. Нужно трезво смотреть на вещи.

Начинать что-то делать нужно максимально ознакомившись с темой, проведя расчеты. Общепит? Отлично! Если лично не знаешь рестораторов,  есть профильная литература, соответствующие интернет-ресурсы. От себя посоветую книги Олега Назарова.

Нужно верить в себя, но помнить, что "побеждает" одно дело из 10, не закрывшись за "статистические" 3 года.

Сообщение отредактировал Zoros: 08 Январь 2014 - 00:36

[Mr. John]

Аренда 105? В городе где население меньше 1 000 000 человек? Я бы смотрел место с арендой не выше 30 000р в месяц, иначе это 100% не имеет смысла.

[megaboob]

Тут с Антоном согласен, 105 для не Москвы или Питера слишком огого на мой взгляд. Недавно проводил мониторинг недвижки в аренду - куча предложений в центре Москвы по ценнику ниже 1 тысячи за квадрат. Я в своё время вообще в Москве платил 250 за квадрат. Советую пересмотреть варианты по помещению.

[pupsik]

Mr. John (08 Январь 2014 - 00:54) писал:

Аренда 105? В городе где население меньше 1 000 000 человек? Я бы смотрел место с арендой не выше 30 000р в месяц, иначе это 100% не имеет смысла.

235 квадратов... 450 рублей квадрат!

[nikolai.s]

pupsik (08 Январь 2014 - 13:38) писал:

235 квадратов... 450 рублей квадрат!

235 квадратов? а усадить целый зал на таком пространстве сможете?

[Plastikmen]

Очень дорогая аренда, соглашусь с тем что стоит поискать место поукромнее, да и выгоднее будет эти деньги тратить на рекламную поддержку, чем иметь место с таким ценником в центре. Вытянуть на кальянах с нуля даже аренду не говоря о "самому покушать" кажется мне чем то нереальным.

[pupsik]

Plastikmen (08 Январь 2014 - 16:31) писал:

Очень дорогая аренда, соглашусь с тем что стоит поискать место поукромнее, да и выгоднее будет эти деньги тратить на рекламную поддержку, чем иметь место с таким ценником в центре.

может вы все и правы!  я подумаю об этом, прост если брать по 350 за кв.м это в жилом доме в цоколе или на первом этаже, но вот в 23:00 все движение офф. а заведение планирует работать до 2-5 утра!

[Efi0p]

С твоими познаниями и ларек с хотдогом разорится. Может стоит осознать, что в таком маленьком городе не будет такого количества любителей кальяна, которые будут платить по 500-100р за кальян?

Сообщение отредактировал Efi0p: 08 Январь 2014 - 18:41

[ZiM]

не понимаю такого
в первую очередь имхо лучше попробовать самому поработать в этом направлении (наемным рабочим в чей-то кальянной)
ибо без опыта можно расшибить себе все на свете об подводные камни

дома с расслабленными ягодицами - это совсем не та история

[bumbarashek]

Почему никто не говорит о надвигающемся запрете курения?)

[plusm1nus]

Ну человек хочет открыть именно кальянную, а не просто кафе с возможностью покурить. Насколько я понимаю закон направлен на то, что бы люди, не страдали в обычном суши баре от пассивного курения. Это логично и в принципе правильно. Мне например не очень нравится когда я сижу в "некурящем зале", а за соседним столиком уже "курящий зал" и там смолит нон стопом 5 человек. Так же и кальян мешает некоторым людям. А когда все посетители идут именно покурить кальян, такое заведение запрещаться не должно. Хотя госдура лепит сейчас такие законы, что ожидать можно самого худшего)