Сообщений в теме: 438

[POWERGYM]

KKnD (20 Август 2010 - 09:24) писал:

Как можно открывать кальянную не зная ничего даже о табаке?

г. Сургут, 400.000 человек.
Рынок проанализировал, должно пойти. Кальян в барах\ресторанах спросом у нас пользуется, но ЧИСТО кальянных в городе нет.
До открытия ещё месяца 2... щас начинаем делать только дизайн помещения, потом ремонт и т.д.

О табаке и прочих нюансах приготовления кальяна - время ещё есть научиться... главное есть большое желание и возможность. Надеюсь ВАШ форум нам поможет.

[KKnD]

ну что ж, согласен главное желание остальное приложится )
От себя добавлю некоторые вещи которые как мне кажется необходимы держать на уровне:

• Большой выбор вкусного чая, не скупитесь на него
  
• Сладости, желательно восточной направленности
  
• Для меня не так важно качество кальяна (ну конечно в пределах разумного), как внимательность кальянщиков.
  
• И очень прошу не ставьте кальян на стол, это такой сельпо...

[Xaba]

когда большой стол, и курит человек 8, то остаеца ставить кальян только на стол)))

[KKnD]

Я конечно боюсь показаться зажратым москалём но 8 человек с 1 кальяна всеравно не покурят нормально и нужно заказывать 2-3 кальяна на такой стол. Вообще 1 кальян когда курят больше 3х человек это уже не камильфо...

[VArkot]

Миш, если уж на то пошло, то 1 кальян курит 1 чел.... Что единственно правильное, ИМХО

[POWERGYM]

Кальяны скорее всего будем эти заказывать, в ценовом диапозоне от 4000 до 7000 р.
http://kalyan4you.ru...lug=mya-kaljany
Что скажете?

Сообщение отредактировал POWERGYM: 20 Август 2010 - 18:03

[Alexis]

китай за очень большие деньги...=)
за эти деньги Вы можете порадовать своих посетителей более качественными кальянами с хорошими шлангами.

Сообщение отредактировал Alexis: 20 Август 2010 - 18:07

[POWERGYM]

например какими, можно ссылочку

[KKnD]

Полностью согласен. Средненький китай за абсурдные деньги!
я бы предложил 2 варианта на выбор:
закупиться в севастополе там рабочий сирец на твёрдую четверку выйдет 2-2.5 тысячи, такие у нас кстати даже в оч серьезных заведениях используются
купить КМ в интернете, выйдет порядка 4-5 тыс, но по мне так это перебор. Будут проблемы с расходниками, хотя зависит от того как будите позиционировать себя

Сообщение отредактировал KKnD: 20 Август 2010 - 18:39

[Alexis]

Мб, я не совсем корректно высказался. Если Вы дали ссылку для примера какие кальяны хотите купить, то там можно подобрать достойные, но не по таким же безумным ценам,как в этом магазине.

Так же советую посмотреть Khalil Mamoon, Magdy Zidan - отличные кальяны, но их проблемно найти в РФ, поэтому придется поискать, но оно того стоит.

[colt]

Предлагаю следующее:

Специальное кальянное меню (поищи, тут есть куча рецептов кальянов), желательно на разных табаках, например:

Для любителей классики - подешевле - Накхла
Для среднего сегмента - средняя цена кальяна - Аль Фахер, Аль Аджами, Лаялина (лучше АФ, и некоторые вкусы других табаков из ОАЭ).
Для премиум - Голден Лаялина, Старбазз.

Добавить Чай, коктейли безалкогольные, легкий алкоголь (коктейли + возможно пиво, в РФ без пива никак)
Обязательно хорошие десерты
И очень легкая кухня (3-4 горячих + 3-4 закуски).

Мне кажется, такой формат будет востребован. И упор, естественно, на арабскую кухню.

[Павлик]

KKnD (Сегодня, 20:36) писал:

такие у нас кстати даже в оч серьезных заведениях используются

Это шиша лаунж бар то серьёзное заведение?  

[grok]

Миша, допускай, что в Сургуте не будут брать 4 кальяна на 8 человек. Все-таки кто-то пришел поингалировать

[KKnD]

что ж вы перевираете мои слова ) я написал 2-3 кальяна   читается Д-В-А - Т-Р-И
Паш, хотя бы шиша лаунж бар

[Павлик]

KKnD,да ну,там просто всё сделано и оформлено круто.А так тот же альфахер....И то же самое качество курения как и в остальных местах(никакое).Хотя был один раз....мб кальянщик был неалё....хотя сомневаюсь.... 

[Sker]

Если заказывать оптом из-за бугра, то выгодно будет взять КМов+расходники. На американских сайтах с ними проблем нет. А так да, можно и с оллхука. Просто с ними никаких проблем не будет, если не ронять, не бить и т.д. Главное чтобы были из нержавейки. Ведь этот китай и псевдосирия быстро окислятся и потеряют свои свойства, даже если их тщательно мыть. При ежедневном использовании мой китайский сириец прожил 2.5 месяца, потом стал разваливаться, и это ИНДИВИДУАЛЬНОЕ использование, а про кафе я молчу.

Что до шлангов, посоветовал бы взять пару ящиков Агеров, ибо моющиеся вроде намуров будут слишком дороги, а эти очень даже не плохо могут прослужить 3-6 месяцев. Но если подойти правильно и под каждый вкус свой шланг юзать, то проживут до года, полагаю.

По табаку жирный плюс кольту.  Только насчет нахлы надо реально предупреждать, что крепко. Ах да, для ценителей можно добавить черные, наподобие заглула. Стоит он дешевео, портится долго, так что в качество эксперимента можно тоже подавать. Но под него тогда отдельный кальян и пару отдельных шлангов
По углю бы добавил лимонный АФ в больших мешках, дешево, качественно довольно. Только вот разжигать надо долго, но в кафе с приличным оборотом печка и не затухает, верно ?

[grok]

KKnD (21 Август 2010 - 03:07) писал:

что ж вы перевираете мои слова ) я написал 2-3 кальяна   читается Д-В-А - Т-Р-И

Миш, ты не понял. Я тебя не цитировал, я имел в виду по кальяну на пару носов.

[colt]

По углю - многие московские заведения используют параллельно два угля - Карбопол и АФ кокосовый/Сюзанну.

Т.е. Карбопол для быстрого решения проблем в запаре, Сюзанну/АФ кокосовый - для более долгого розжига.

По табаку - черный в кафе не идет. Не стоит даже эксперементировать, особенно если кальянщик не знает, как его делать.

Главное - найти очень знающего кальянщика. Он сам все расскажет.

[Alexis]

Sker (21 Август 2010 - 12:34) писал:

Если заказывать оптом из-за бугра, то выгодно будет взять КМов+расходники. На американских сайтах с ними проблем нет. А так да, можно и с оллхука.

мне кажется,что для оптовой закупки для кафе можно и напрямую выйти на заводы КМ,МЗ, а не переплачивать магазинам.

Сообщение отредактировал Alexis: 21 Август 2010 - 21:13

[Sker]

Они продают совсем оптом. Например 3тыс штЭто я уже обсуждал с Алексеем с оллхука, когда говорили о завозе 2010 серии