Сообщений в теме: 296

[Jle]

criador (05 Август 2014 - 07:22) писал:

Не стал расстраивать народ, что минимум 15-20тыр надо готовить. За 7 можно взять нормальную. Правда. Даже новую. А из б/у - точно можно найти неплохой вариант (Mahlkonig Vario Home).



Что такое "а-ля Дольче Густо"?? Капсульные? Если да - то там кофе кхм... короче там растворяха с ароматизаторами + пыльца от кофе для вида. Для русского потребителя, особенно поколения СССР - сойдёть.
У русских нет культуры потребления кофе. Годами нам втюхивали кофейные отбросы с химозой и зарабатывали (и продолжают) на это миллиарды! Пока пипл хавает, будут изобретать все новые способы как скормить "тухляк", который не продать уже за кофе, населению не грамотному.

ну сколько минимум нужно денюжков для вкусного латте по утрам? ну как я писал выше? чисто на кофемашину?

Kharinsky (05 Август 2014 - 07:24) писал:

Вы бы слышали, как представители Юлиус Мейнла расхваливают свой кофе. Невозможно не попробовать.

ну в общем я жду приглашения друга в гости боюсь я не разделю с ним его радости от дольче густо)))

[criador]

Jle (05 Август 2014 - 07:32) писал:

ну сколько минимум нужно денюжков для вкусного латте по утрам? ну как я писал выше? чисто на кофемашину?

Для новичка звучит странно... но начинать надо с кофемолки

Тут вопрос в том, что для "какая-нибудь латешка" будет выливаться из любой машинки из супермаркета. Вот правда. Какая под интерьер больше подходит - такую и берите. Без сарказма. Внутри все примерно одинаковые - разница в перделках и свистелках, которые на качество напитка никак не влияют.

Для хорошего кофе-эспрессо и всего производного (капучино, американо, латте, раф....) нужно:
1. Хорошее свежеобжаренное зерно
2. Хорошая жерновая кофемолка
3. Прямые руки
4. Кофейный аппарат

Список в порядке значимости. Сверху - самое важное.

Рекомендую зайти к кому-нибудь в гости и выпить нормальный хороший эспрессо и капучино. Уверяю - будите удивлены (в хорошем смысле слова) от напитков потом ДольчеГусты и жижки из кофемашинок пить будет противно.

Для затравки:  

Так должен выглядеть эспрессо. Представьте, какой он на вкус

[Jle]

criador (05 Август 2014 - 08:34) писал:

Для новичка звучит странно... но начинать надо с кофемолки

Тут вопрос в том, что для "какая-нибудь латешка" будет выливаться из любой машинки из супермаркета. Вот правда. Какая под интерьер больше подходит - такую и берите. Без сарказма. Внутри все примерно одинаковые - разница в перделках и свистелках, которые на качество напитка никак не влияют.

аппетитно но все же я хочу для начал преобрести стоющую кофемашину...так как в турке конечно самому тоже супер но время нужно...да и латте не настолько требователен ко вкусу кофе нежели эспрессо...

[criador]

Jle (05 Август 2014 - 08:52) писал:

но все же я хочу для начал преобрести стоющую кофемашину...

Ваше право)))) там впереди целое поле из граблей. Приятной пробежки

[Рабинович]

Латте требователен к эспрессо также, как все остальные напитки, в основе которых эспрессо.

[Jle]

criador (05 Август 2014 - 10:34) писал:

Ваше право)))) там впереди целое поле из граблей. Приятной пробежки

Kharinsky (05 Август 2014 - 10:36) писал:

Латте требователен к эспрессо также, как все остальные напитки, в основе которых эспрессо.

ну так ребят с чего посоветуете начать ну что то такое не из недорогих ведь все же можно выбрать достояное для латте или хотя бы посоветуйте что должно быть в кофемашине...что улучшит продукт...

[grok]

Jle (05 Август 2014 - 10:54) писал:

ну так ребят с чего посоветуете начать

Тебе же выше ответили :

criador (05 Август 2014 - 08:34) писал:

Для новичка звучит странно... но начинать надо с кофемолки

Господа кофеманы, @criador и @, прошу вас сильно не оскорбляться на следующий вопрос, но, на ваш взгляд, турецкие ручные мельнички-кофемолки сколько-нибудь пригодны к использованию?

Сообщение отредактировал grok: 05 Август 2014 - 11:08

[Jle]

grok (05 Август 2014 - 11:07) писал:

Тебе же выше ответили :



Господа кофеманы, @criador и @, прошу вас сильно не оскорбляться на следующий вопрос, но, на ваш взгляд, турецкие ручные мельнички-кофемолки сколько-нибудь пригодны к использованию?

я понял что все барахло))) но всегда бывает что-то болеее менее норм из кучи барахла

[Рабинович]

Да что ж мы, нелюди какие, оскорбляться Для турки использовать планируете кофемолку?

[grok]

Kharinsky (05 Август 2014 - 11:34) писал:

Для турки использовать планируете кофемолку?

Для нее. Я давно уже понял, что остальные кофеманские забавы влекут за собой крайне негуманные затраты, если только вы не бариста.

[Рабинович]

Если она мелет "в пыль", то почему бы не пользоваться. Многие электрические жерновые кофемолки не могут молоть под турку, забиваются жернова. Поэтому эта ваша кофемолка очень даже пригодна для турки.

Негуманные затраты идут только на Кофемашину и жерновую кофемолку. Но есть пуровер hario v60 за 1500 руб., аэропресс за 2000 руб. и к ним ручная кофемолка hario scerton за 2000 руб.

[criador]

grok (05 Август 2014 - 11:40) писал:

кофеманские забавы влекут за собой крайне негуманные затраты

Увы, да. Но касается это только эспрессо и всего производного: капучино, латте, американо (эспрессо + вода) и пр...

Остальные методы заваривания гуманнее. Выше озвучили ценник.

Один раз надо вложиться в хорошую кофемолку. Потом уже подбирать по своим вкусовым ощущения аппарт.

Грубое сравнение - если табак плохой, плохо нарезан (бревна и лопухи), сиропом смочен неравномерно и т.д. то ваааще не важно как и какой заварить кальян: будь-то фабула, КМ, кЕтай, фанел и лотус. На выходе будет ожидаемая бурда.

Начните с правильного зерна и кофемолки. Прислушайтесь к тем, кто прошел уже этот путь.
Зерно содержит в себе огромную кучу эфирных масел и соединений (более 700). Их надо оттуда бвстренька и правильно извлечь - только тогда будет вкусняшка

Чтобы извлечь быстро, необходимо свежее зеленое зерно (6 месяцев с момента обработки кофейной ягоды) правильно обжарить.
Затем, после обжарки (14-20 дней) зерно максимально готово все отдать.
Далее помол, после которого 5-15 минут "порошок" кофе все еще готов поделится всем, что вобрал в себя.

Если не соблюдать эти временные рамки, то все вкусные элементы выдохнуться и в чашке останется только горечь и ничего более.

Помол очень важен, как писали выше - если помол равномерный, то во время заваривания все частички отдадут одинаковое количество масел = равномерный насыщенный вкус. Если помол гадкий = будут и крупные песчинки и пыль, которые отдадут и масла и горечь. Получится бурда.
Выше привели хороший пример, пожарьте на одном шампуре за одно время куски мяса массой 20гр, 100гр, 500гр - что получится, если все это съесть? Какие-то сгорят до углей, какие-то будут сырыми, некоторые прожарятся... а вот общее блюдо есть будет невозможно.

[grok]

@, @criador, спасибо за советы. Не кидайтесь помидорами, но становиться убежденным кофеманом я не планирую и, видимо, ничего кроме бурды, в своей жизни не попробую.

[Jle]

grok (05 Август 2014 - 13:18) писал:

@, @criador, спасибо за советы. Не кидайтесь помидорами, но становиться убежденным кофеманом я не планирую и, видимо, ничего кроме бурды, в своей жизни не попробую.

аналогично)))) так помогите уже выбрать кофемашину для бурды повкусней (латте) ))) ну правда

Сообщение отредактировал Jle: 05 Август 2014 - 14:22

[criador]

Jle (05 Август 2014 - 14:22) писал:

выбрать кофемашину для бурды повкусней

Заходите в магазин мелкой бытовой техники. Можно Эльдорадо. Идете к полкам, где стоят машинки для кофе. Смотрите на шильдик. Находите надпись Philps/Saeco. Выбираете по цвету и по рекламным надписям "капучино/лате".

Все. Серьезно. Все машинки такого уровня +/- одинаковые. Разный пластик, экранчик, кнопочки и пр. ересь, не влияющая на вкус.

Не забывайте, что это добрище все надо промывать периодически и смазывать силиконом пищевым. Если будите пить молочные напитки через автоматический капучинатор, то еще все трубочки надо будет промывать после каждого раза - т.к. молоко быстро скисает и... ну дальше понятно...
Сразу прикупите средство для декальцинации (лимонка не всегда подходит - в алюминиевых нагревателях коррозия идет), средство для очистки группы от кофейных жиров, силиконовую пищевую смазку.
Если вода не оч. хорошая - лучше использовать бутилированную воду.
И да, кофейные зерна лучше брать не в магазе, а у обжарьщиков - выше ссылки. На этом уж точно не стоит экономить.
Ах, да! Не ведитесь на керамические жернова - в таких машинках они все-равно г*вно. Говорят, чуть тише работают... но хз...хз...

А теперь поиграем в обратную. Хочу покурить отличный кальян. Посоветуйте какую-нибудь дешевую китайщину разборную и табак подешевле и чтобы в переходе можно было купить. Ну так... чтобы не заморачиваться.. Но кальян люблю на молоке и чтобы прям вкуснющий был! Ах, да готовить его я тож не умею да и не буду заморачиваться. Нужен такой кальян, чтобы прям банку впендюрить на него и чтоб он сам все делал. P.S. Мыть не собираюсь
Легко подобрать по таким критериям и чтобы самому не противно за рекомендацию было?

[Рабинович]

@grok, так вкусный кофе можно выпить в хорошей кофейне, это дешевле, чем покупать кофемолку и кофемашину домой. Вы откуда?

[Jle]

criador (05 Август 2014 - 14:48) писал:

Заходите в магазин мелкой бытовой техники. Можно Эльдорадо. Идете к полкам, где стоят машинки для кофе. Смотрите на шильдик. Находите надпись Philps/Saeco. Выбираете по цвету и по рекламным надписям "капучино/лате".

Все. Серьезно. Все машинки такого уровня +/- одинаковые. Разный пластик, экранчик, кнопочки и пр. ересь, не влияющая на вкус.

Не забывайте, что это добрище все надо промывать периодически и смазывать силиконом пищевым. Если будите пить молочные напитки через автоматический капучинатор, то еще все трубочки надо будет промывать после каждого раза - т.к. молоко быстро скисает и... ну дальше понятно...
Сразу прикупите средство для декальцинации (лимонка не всегда подходит - в алюминиевых нагревателях коррозия идет), средство для очистки группы от кофейных жиров, силиконовую пищевую смазку.
Если вода не оч. хорошая - лучше использовать бутилированную воду.
И да, кофейные зерна лучше брать не в магазе, а у обжарьщиков - выше ссылки. На этом уж точно не стоит экономить.
Ах, да! Не ведитесь на керамические жернова - в таких машинках они все-равно г*вно. Говорят, чуть тише работают... но хз...хз...

А теперь поиграем в обратную. Хочу покурить отличный кальян. Посоветуйте какую-нибудь дешевую китайщину разборную и табак подешевле и чтобы в переходе можно было купить. Ну так... чтобы не заморачиваться.. Но кальян люблю на молоке и чтобы прям вкуснющий был! Ах, да готовить его я тож не умею да и не буду заморачиваться. Нужен такой кальян, чтобы прям банку впендюрить на него и чтоб он сам все делал. P.S. Мыть не собираюсь
Легко подобрать по таким критериям и чтобы самому не противно за рекомендацию было?

ну подобрал же))) только филипс советуешь или вообще любую марку??? у нас на работе стоит саеко...чет совсем все херово я даже как не профи в этом говорю...правда туда кофе гавеный заправляют походу...

[grok]

Kharinsky (05 Август 2014 - 15:37) писал:

@grok, так вкусный кофе можно выпить в хорошей кофейне, это дешевле, чем покупать кофемолку и кофемашину домой. Вы откуда?

Пожалуй, так и сделаю по случаю. Питер.

[Mc Doc]

Kharinsky (05 Август 2014 - 06:59) писал:

Максимум - капучино, и лучше на двойном эспрессо или ристретто.

Рекомендую шестирной Ристретто с молоком ))))) практикую на работе.
Пол кружки горячего молока 2 сахара и 6 Ристретто

[Xaba]

друг продает свежеобжаренный кофе по 35 грн за 100 грамм.
Вкуснее пока ничего не пил.