Сообщений в теме: 296

[-Guron]

Копи Лювак рулит =)

[RGS]

Ты его часто пьешь?
Не самый дешёвый кофе. Да и не все его пить могут, есть люди брезгливые.

[VArkot]

И подделок его больше, чем настоящего... Как и с Blue mountain

[Практичный]

Люблю арабский кофе с кардамоном..


Продается в Яффо у арабов, стоит по местным меркам не дорого..
Лучше варить.. Арабы готовят такой в кальянных, крепкий и ароматный..  

[RGS]

Практичный (23 Июнь 2011 - 10:25) писал:

Люблю арабский кофе с кардамоном..
Лучше варить.. Арабы готовят такой в кальянных, крепкий и ароматный..  

Обожаю!!! Из Египта всегда несколько пачек привожу! Помол очень мелкий, моя кофеварка (Саеко) не продавливает.

[Dima]

а вы увереные в том что вы пьете 100% арабику?
сейчас 20% на рынке кофе с 100% арабики, остальное это смесь арабика+арабуста или вообще чистая арабуста.

ЗЫ
заядлые кофеманы поймут о чем я говорю.

у меня часть бизнеса связана с кофе боле 2х лет поетому решил выразится

Сообщение отредактировал Dima: 23 Июнь 2011 - 23:51

[Практичный]

Dima (23 Июнь 2011 - 23:50) писал:

а вы увереные в том что вы пьете 100% арабику?
сейчас 20% на рынке кофе с 100% арабики, остальное это смесь арабика+арабуста или вообще чистая арабуста.

ЗЫ
заядлые кофеманы поймут о чем я говорю.

у меня часть бизнеса связана с кофе боле 2х лет поетому решил выразится

Уверен..  

[Dima]

аминь

[drozdoff]

Dima, думаю в Израиле с этим проще.

[AlexeyV]

Cache (20 Сентябрь 2010 - 08:15) писал:

Там же ничего сложного? Зато, по моему, ни одна кофемашина, не сравнится по вкусности приготовления с этим старым способом. Эспрессо-фегиссо, кофе по-турецки намба ван!

Мелко-мелко, мелешь кофе, закидываешь в турку, сверху подсыпаешь сахара по вкусу (я на 4 ложки кофе, кладу 1-1,5 сахара это на турку 350мл, примерно), ставишь на слабенький огонёк и, буквально секунд пять подогреваешь всё это на огне, главное- не передержать, чтобы кофе с сахаром не начали гореть. После чего заливаешь всю эту подогретую смесь холодной водой и сыплешь немножко соли, буквально, как говорится, на кончике ножа (соль убирает горьковато-кислое послевкусие) и размешиваешь.
Турка ставится на несильный огонь, и томится там до тех пор пока не начнёт образовываться пена, снимаешь турку с огня и даёшь ей немного остыть, пене, немного осесть. И снова на огонь, снова до поднятия пены. При чём, когда нагреваешь кофе, на поверхности появляется коричный слой из кофейной гущи-это нормально, а вот, когда из под этой гущи по краям начинает подниматься светлая пена - самое время снимать с огня, а главное- не дать закипеть, потому, что вкус станет не очень приятный..
Подогрев, кофе два раза, можно повторить процедуру и третий, а можно и снимать, кофе уже сварился, передерживать его на мой взгляд- бессмысленно. Так же, не рекомендуют мешать сваренный кофе, однако лично я, между прогревами- помешиваю кофе, и пока, волосы на ладонях расти не начали и зрение хорошее, так, что, видимо, это не такой уж и грешок

После снятия готового кофе с огня, можно капнуть пару-тройку капель ледяной воды, прямо в турку, это осаживает гущу, которую так приятно лицезреть на дне чашки, но которую так не приятно чувствовать во рту, во время питья, дав постоять полминуты- разливать по чашками или в одну и большую чашку для себя любимого.

А способ то реально классный!!! Раньше просто варил до кипения, получалось не так вкусно!

[Mc Doc]

Как же я вам завидую... я просто не пью кофе (((((((( могу пить, но не часто, совсем не часто.

Каждый раз когда бываю в супермаркете. "Давлю" пачки с пятеркой (крепость 5) и наслаждаюсь ароматом.

[RGS]

Mc Doc (01 Июль 2011 - 11:08) писал:

"Давлю" пачки с пятеркой (крепость 5) и наслаждаюсь ароматом.

А другое и не кофе совсем. Про кофе говорят, что он должен быть черным, как восточная ночь, горячим, как поцелуй любящей женщины и крепким, как слово мужчины.

[Mc Doc]

Степени обжарки кофе

   Их всего столько, сколько кофейных мастеров обжарки. Да уж, конкретно и четко, – скажете. Ну, что ж поделать, если эти самые мастера никак сойтись во мнениях не могут, не до этого им  Чаще всего даже спецы-дегустаторы используют просто понятия “легкая”, “средняя” или “сильная”. Перечислю самые распространенные степени обжарки, которые в ходу у мастеров-международников:

– легкая;
– средняя;
– венская;
– сильная;
– континентальная;
– итальянская.

   Легкая обжарка хороша только для горной высококачественной арабики, зерна которой после процедуры становятся сухими и богатыми кофеином. Кофе из таких зерен получается с кислинкой, которую можно убрать добавлением сливок.

   Средняя и венская степени обжарки самые популярные, особенно у американцев и россиян. Различаются между собой они только оттенком кофейных зерен, а на пальцах объяснить разницу почти невозможно  

   При сильной степени обжарки цвет кофейных зерен похож на шоколадный, на поверхности зерен можно увидеть маслянистые пятнышки. Сорта кофе, обжаренные до такой степени, получают названия типа: кубинский, французский, испанский или темно-коричневый.

   Две последних степени обжарки зерен кофе хороши для приготовления Эспрессо. При этом зернышки имеют цвет темного шоколада и больше напоминают выжженные угольки. Кофеина в кофе из зерен такой обжарки очень мало.






Уперто от сюда, тыкай и увидишЪ

[sweet_smoke]

А во френч-прессе кто-нибудь делает? Замечательный девайс, просто готовить. Помол достаточно крупный надо и обжарку не сильно темную, взять 2 чайные ложки на 1 чашку (160мл), залить некрутым кипятком, подождать 4 минуты, отжать и наслаждаться кофейком

Прикрепленные файлы

•  Френч пресс.jpg   34,66К   7 Количество загрузок:

[Mae4ka]

sweet_smoke (18 Ноябрь 2011 - 18:12) писал:

А во френч-прессе кто-нибудь делает? Замечательный девайс, просто готовить. Помол достаточно крупный надо и обжарку не сильно темную, взять 2 чайные ложки на 1 чашку (160мл), залить некрутым кипятком, подождать 4 минуты, отжать и наслаждаться кофейком

признаюсь, грешна френч-прессом   хотя раньше варила как надо, вышеописанным способом)) очень чудно получалось...но вот с переездом несколько лет назад турки у меня больше нет, купить забываю, зато чайников несколько разных размеров. на мой взгляд, этот кофе пить можно, но это не то...меня спасает, когда очень хочется покрепче, с ароматом натуральным, а мне нельзя из-за давления
а еще помню, во времена турочки, где-то вычитала, что ништяк туда ядра грецких орешков кидать, так и делала, получалось великолепно, да и орешки потом схомячить можно, вкусно

[zema]

кофе во френч прессе-для меня фигня полнейшая.
в турке лучше.
а вообще у меня кофеварка рожкового типа.ровента.
приличное кофе получаеться!

[KaMeJIoT]

zema (30 Ноябрь 2011 - 19:28) писал:

приличное кофе получаеться!

"Если кофе сварен хорошо - это он, если плохо - это оно"






Кофе только Lavazza espresso

Варю в турке способом предложеным Cache'м, только соль и сахар не добавляю.



Кто пробовал варить в такой кофеварке гейзерного типа??? Мне тетя из Италии привезла, но это уже не то пальто=)

[inrut]

В глубоком совковом детстве была у нас такая. Не очень кофе получался, помнится. И прокладка резиновая все время рвалась...
Lavazza пила до недавнего времени. А потом кто-то на форуме написал, что подсел на Живой кофе, решила попробовать и тоже подсела  . Теперь только его, с утра не смелешь - весь день мечтаешь "по кофейку и курнуть"... Есть же счастливчики, которые на работе себе кальян могут позволить  

[KaMeJIoT]

inrut (17 Январь 2012 - 11:44) писал:

В глубоком совковом детстве была у нас такая. Не очень кофе получался, помнится. И прокладка резиновая все время рвалась...
Lavazza пила до недавнего времени. А потом кто-то на форуме написал, что подсел на Живой кофе, решила попробовать и тоже подсела  . Теперь только его, с утра не смелешь - весь день мечтаешь "по кофейку и курнуть"... Есть же счастливчики, которые на работе себе кальян могут позволить  

Ну кофе выходит более крепким, и не попьешь его граммов так 250=) Маленькими чашечками, гарячим, ибо если пить охлажденным, то хватает его на 2-3глотка=)
И не застали мы совок   а та этой ничего не рвется.
Только люблю пить холодным и долго, а для этого нужен большой объем да и так, чтобы сделать побыстрее, потому большую часть дня употребляю Jacobs Monarch растворимый.

[Alexis]

Ребят, кто что посоветует?
Ситуация такая: имеется вот такая кофеварка. Не нравится: шумная, сложная в использовании (мама не справится не за что), кофе разбрызгивает, молоко не пенит. Сплошной геморрой. В общем судьба ее решена уже.
Сломал всю голову. Купить новую кофемашину(какую?), либо научиться варить в турке, а тут вот как назло наткнулся на гейзерные кофеварки.
Посоветуйте, кто на чем/в чем готовит кофе дома?