Сообщений в теме: 296

[Jle]

criador (26 Ноябрь 2014 - 07:19) писал:

Я уже давно стал относиться ко всему более толерантно. Нравится химка_из_густы - пейте на здоровье Нравится поклоняться сатане - да пожалуйста... Только это... другим навязывать не надо. Это моя позиция.



Среднее вряд ли получится, по-крайне мере я такого не знаю.
Тут смысл в чем: из "рожка" потенциально кофе получится лучше, чем из бытового автомата, но на нем надо уметь варить - иначе автомат будет даже вкуснее Но то, что можно сделать на рожке - домашний автомат никогда не сделает (есть супер-автоматы, которые делают как и ручные рожковые, но у них ценник... кхм... короче не для дома ).

У автомата конструкция которая призвана выдавать одинаковый усредненный кофе без усилий. Выдавить весь потенциал из зерна не получится. Внутри все автоматы (говорим о домашних) сделаны +/- одинаково, цена разнится в разы за счет маркетинга/бренда/свистелок/кнопочек/материала_корпуса и пр. шелухи, которая на конечный продукт не влияет. Всякие предсмачивания, керамические жернова... все маркетинг.

Другое дело - рожковые кофеварки. Это инструмент, а не робот. Если умеешь им пользоваться - то и результат будет отличный. Но как и все хорошие инструменты они имеют некий ценовой минимум, ниже которого идет "имитация_черной_икры". Внешне они могут быть и красивые и с рожком и даже со встроенной кофемолкой есть... но по-сути это элемент интерьера и кофе варит не лучше автомата, а проблем больше.

На мой взгляд, проф оборудование кофейное вообще очень убогое на вид. Тот же малькёнинг (если не ошибаюсь) который у Kharinsky - на мой взгляд ужас, как по дизайну. Зато начинка - очень и очень даже крутая. Или к примеру говноBork - вся стальная, с кнопочками, лампочками... а внутри - погремушка детская.

На лицо ужасная, но "добрая" внутри кофемолка начинается (с текущим курсом) где-то от ~9.000р. Рожковая кофеварка (кофеварка, а не элемент интерьера) от ~13.000р. К этому всему свежеобжаренные зерна и немного сноровки - на выходе будет эспрессо (латте, капучино и пр.) такие, что автомат не повторит.

Я могу привести сравнение рожок vs автомат, как горячий тягучий шоколад сваренный из шоколада  vs  напиток приготовленный из какао-порошка.
Эспрессо из рожка тоже получается тягучий, густой, маслянистый. Чашка после выпивания остается в масле. Если сразу не помыть - отскребать будет прикольно
Эспрессо из автомата - ароматизированная вода. Никаких масел я в нем не чувствую.

В теме приводил видео, как выливается кофе из бездонного портафильтра (рожка). Это не замедленная съемка. Хороший эспрессо такой и есть - тягучиииий.


фууух... все

ну вот к примеру тогда от 13000 что ты посоветуешь стоящего прям цена качества для дома?

[criador]

Jle (26 Ноябрь 2014 - 07:35) писал:

ну вот к примеру тогда от 13000 что ты посоветуешь стоящего прям цена качества для дома?

Мы про автомат или "рожок"?

Если про рожок - то кофемолку А потом можно и про кофеварку поговорить.
Если про автомат - то я уже писал выше: Philps/Saeco любая, которая внешне нравится и по отзывам без явных косяков сборки.

[Jle]

criador (26 Ноябрь 2014 - 07:43) писал:

Мы про автомат или "рожок"?

Если про рожок - то кофемолку А потом можно и про кофеварку поговорить.
Если про автомат - то я уже писал выше: Philps/Saeco любая, которая внешне нравится и по отзывам без явных косяков сборки.

ну вот ты написал кофемолка 9 и рожок 13 это я думаю многих бы устроило по цене

[criador]

Jle (26 Ноябрь 2014 - 07:58) писал:

ну вот ты написал кофемолка 9 и рожок 13 это я думаю многих бы устроило по цене

Например: Gadgia MDF + Lelit PL 41.

В RU-зоне ценник уже не гуманный стал.
Можно купить здесь: http://www.il-mondo-...180s8te8dcs6vbg
Или здесь и здесь

Как вариант это. Но я бы все-таки из-за бугра тащил.

Из цены надо вычесть местный НДС (он там 19-23%) и прибавить доставку.

Пробежался еще по явкам-ссылкам - уже разобрали многое. Видимо к НГ уже подарки покупают.

P.S.
Я последние 2-3 года все кофейное оборудование заказываю за пределами россии, но не на тех сайтах, что привел выше (там ассортимент другой). Проблем не было.

А вообще - вот
Там есть более опытные по ассортименту, особенно TMN - он всегда подскажет где и что купить, он в тренде, а я не слежу за текущей ситуацией на рынке

[plusm1nus]

Эх, это печально, когда на кальянном форуме информация по кофе написана адекватнее и понятнее, чем по кальянам

[Jle]

plusm1nus (26 Ноябрь 2014 - 09:40) писал:

Эх, это печально, когда на кальянном форуме информация по кофе написана адекватнее и понятнее, чем по кальянам

ХЗ я первый раз когда зашел вроде все понятно было бери КМ у Арсена

[tamricko]

plusm1nus (26 Ноябрь 2014 - 09:40) писал:

Эх, это печально, когда на кальянном форуме информация по кофе написана адекватнее и понятнее, чем по кальянам

Зато не пугает, как пр окофе )))

[Cache]

Как вновь оживилась тема!
Пару лет не пил кофе, полностью перейдя на красный китайский чай (ну и на пуэры, отчасти), попав во Вьетнам не ожидал подлянки, однако же... Внезапно! Полностью и бесповоротно влюбился в кофе по-вьетнамски, который там на каждом шагу. Его плотный, насыщенный, густой, маслянистый, терпкий вкус буквально подчинил себе. Стал пить его по пять раз на дню, в основном чёрным в горячем виде. Иногда пил со сгущенным молоком (во Вьетнаме слабо распространено обычное молоко), иногда холодным со льдом (так чаще всего его употребляют на жарком юге страны, на севере - наоборот). Прогуливаешься, видишь самую обычную кафешку под открытым небом вроде такой.


или такой.


Или на севере.


Садишься за столик, выбираешь, что-то из меню или просто просишь кофе, тебе подносят чашку с установленным сверху фильтром через который уже сцеживается божественный нектар, а за одно, чтобы ты не скучал, приносят стакан и чайничек с зеленым чаем, в теплое время года, в стакан заполнен льдом.
Иногда, чайник жмут


А на севере (в холодное время года), если ты располагаешься на улице, ставят чашечку в посуду с горячей водой.


Самое странное, что отмечали все с кем я общался на эту тему - в заштатной забегаловке с пластиковыми стульями и железными столиками кофе в 99% случаев вкуснее чем в ресторане. В ресторанах, вообще, частенько приносят уже готовый напиток, и заставляют тебя ломать голову - что это, вообще?! Вкус похож лишь издали. А цена может отличаться в разы от 5000 донгов (четверть полновесной зеленой грязной бумажки) до 40000 (двух мертвых президентов).

После Вьетнама я снова полюбил кофе, однако, именно ЭТОТ кофе! Рвал на себе волосы, что не купил себе несколько килограммов, не отправил его домой, не взял с собой, бегал в поисках, пытался залить горе эспрессо и капучино - всё бестолку!

Наконец, нашёл место где купить фильтр, вьетнамский кофе нескольких видов, прибыл домой, погуглил способ заваривания и... Выдул 5 чашек к ряду. Теперь каждые выходные начинаю с пары чашек крепкого ароматного напитка, иногда разбавляя его нашим обычным молоком.

Процесс довольно прост, с моей точки зрения это способ близкий или равный пуроверу.

Для начала нужно взять фильтр (коих у меня накопилось уже насколько разных видов и объёмов)


Устройство простое и примитивное, состоящее из четырёх частей металлического стакана с перфорацией на дне, блюдца с аналогичной перфорацией которое держит всю конструкцию на кружке, пресса с такими же отверстиями и крышечки.


Для заваривания нужно установить фильтр на чашку, налить внутрь немного кипятка, чтобы согреть всю конструкцию, а так же не дать засыпаемому кофе попадать в чашку.


Сливаем воду, насыпаем кофе. Минимальный уровень это риски на которые ложится пресс, если насыпать меньше - не получится достаточно спрессовать кофе, и вода прольётся через него слишком быстро, не успев напитаться. Получится грязная безвкусная водичка.


Разравниваем горку и кладем пресс, слегка придавив кофе. Сильно усердствовать не стоит - через слишком плотную гущу вода будет литься очень долго, кофе будет ооочень крепкий, но холодный.


Наливаем немного кипятка, так, чтобы покрыть всё донышко на пару миллиметров. Это нужно для того, чтобы слой кофе разбух, если налить воды сразу - она протечёт быстрее, чем нужно, не успев завариться, и вниз попадёт слишком много гущи.


Подождав секунд 10-15, дав воде впитаться, тонкой струей доливаем кипяток до нужного уровня. Если лить слишком мощной струей - можно взбаламутить весь кофе, так, что половина окажется сверху пресса и результат будет, опять же, посредственный.


Фильтр должен тут же отозваться капелью в чашку. Частота 3-5 капель в секунду это отлично, если капает медленнее - значит мы переусердствовали, когда прессовали гущу, можно немного приподнять пресс, но сильно это не поможет. Если льётся быстрее - нужно наоборот чуть придавить фильтр.


Минут через 5, когда вся вода сольется через гущу, кофе будет готов. Вкус будет очень своеобразный, не слишком горький, без кислоты, со множеством ароматов, легким привкусом какао. Поскольку за долгое время прохождения воды через молотый кофе, жидкость успевает напитаться кучей масел, которые содержатся в зерне, вобрать множество вкусов и ароматов. Конечно, в зависимости от того какое кофе мы используем, результат будет очень разным. В продаже есть разные смеси вьетнамского кофе от самых разных производителе, но из тех, что довелось попробовать мне больше всего понравился Trung Nguyen Creative 5 из 100% арабики (Кули). Он самый мягкий, ароматный и приятный, со сложным и многогранным вкусом.

P.S. что-то я разошёлся

[Jle]

tamricko (26 Ноябрь 2014 - 13:43) писал:

Зато не пугает, как пр окофе )))

ну что берем лелит?

[tamricko]

Jle (26 Ноябрь 2014 - 13:48) писал:

ну что берем лелит?

даже ненаю... слова "маслянистый" и "густой" меня прям сражают наповал.......

[Jle]

tamricko (26 Ноябрь 2014 - 13:55) писал:

даже ненаю... слова "маслянистый" и "густой" меня прям сражают наповал.......

не переживай первые полгода у нас такой все равно не получится   как гвоорят знакомые))) и они же сказали что тебе проще купить кофемашину и не парить мозг и пить достойный кофе с утра нажав пару кнопок...
это как с кэличем

Сообщение отредактировал Jle: 26 Ноябрь 2014 - 14:02

[tamricko]

Jle (26 Ноябрь 2014 - 14:01) писал:

не переживай первые полгода у нас такой все равно не получится   как гвоорят знакомые))) и они же сказали что тебе проще купить кофемашину и не парить мозг и пить достойный кофе с утра нажав пару кнопок...
это как с кэличем

когда есть кофемашина, уже тянет на прогресс )) ну, как с кальянами ) сначала Бист, а далее- по мере фантазии и финансов, )у меня есть кофемашина-автомат.....

[Jle]

tamricko (26 Ноябрь 2014 - 14:07) писал:

когда есть кофемашина, уже тянет на прогресс )) ну, как с кальянами ) сначала Бист, а далее- по мере фантазии и финансов, )у меня есть кофемашина-автомат.....

неужели совсем печаль? я вот пока в турке варю думаю надо как то ускорить процесс...

[Рабинович]

Cache (26 Ноябрь 2014 - 13:48) писал:

Сливаем воду, насыпаем кофе.

А кофейные частички в чашку не попадают?

[grok]

Kharinsky (26 Ноябрь 2014 - 14:16) писал:

А кофейные частички в чашку не попадают?

Насколько я видел - практически не попадают. Только немного "пыли" на дне чашки.

Сори, что ответил за автора поста.

[criador]

tamricko (26 Ноябрь 2014 - 13:55) писал:

слова "маслянистый" и "густой" меня прям сражают наповал.......

маслянистый
густой
эспрессо
сражают
наповал

и такой эспрессо у меня каждое утро... а в охоточку и вечером

[Cache]

Kharinsky (26 Ноябрь 2014 - 14:16) писал:

А кофейные частички в чашку не попадают?

Помол крупный, т.ч. попадает очень мало. Немного мелких частиц.

[Jle]

criador (26 Ноябрь 2014 - 14:29) писал:

маслянистый
густой
эспрессо
сражают
наповал

и такой эспрессо у меня каждое утро... а в охоточку и вечером

я как буду в Москве сообщу

Сообщение отредактировал Jle: 26 Ноябрь 2014 - 14:45

[Рабинович]

Cache (26 Ноябрь 2014 - 14:33) писал:

Помол крупный, т.ч. попадает очень мало. Немного мелких частиц.

Просто у меня на аэропресс и кемекс металлические фильтры, на дне чашки достаточно неприятный осадок остается.

Jle (26 Ноябрь 2014 - 14:45) писал:

я как буду в Москве сообщу

Тебе бы уже пора самому купить набор юного кофегика и потихоньку вечерами осваивать профессию бариста) Потом кофе из среднестатистической "кофейни" (как у нас принято называть любое место, где стоит кофемашина) будет казаться фуфлом.

[Jle]

Kharinsky (26 Ноябрь 2014 - 14:48) писал:

Просто у меня на аэропресс и кемекс металлические фильтры, на дне чашки достаточно неприятный осадок остается.


Тебе бы уже пора самому купить набор юного кофегика и потихоньку вечерами осваивать профессию бариста) Потом кофе из среднестатистической "кофейни" (как у нас принято называть любое место, где стоит кофемашина) будет казаться фуфлом.

так пока только на турку денежки лишние есть))) может на НГ подарок сделаю если дины новые не куплю или на танж все не спущу послушав всех просто я не очень уверен что мне хочется колдовать каждый день с крутыми кофеварками и достигать дзена...мне наверное проще за эти деньги купить соеко...