Сообщений в теме: 75

[Dimarik]

Ну вот и сделал я 3 своих экстрактных пива Честно не удовлетворен и решился я на переход на all_grain Сколотил все необходимое оборудование раздобыл породистые жидкие дрожжи разных сортов и заварил Постараюсь сегодня фотоотчетик сделать. Варил красный эль в ирландском стиле

[grok]

Dimarik, любопытно. Жду с нетерпением.
А чего не удовлетворен? Не вкусно получилось?

[grok]

Статья на Фишках "Будни домашнего пивовара (18 фото + 1 видео + текст)": Часть 1 и Часть 2.

Главным образом понравились снимки.

[greez]

Откупорил седня. Получилось ПИВО! такого пива я еще не пил и правда )) бродите пиво дома короче )) Но еще есть куда стремится...чувствую, что из сусла можно выжать больше вкуса и качества ))

[I{oT]

а мы уже половину выпили из первой партии....не пойму одного...каждая бутылка со своим вкусом...нет-нет он неплохой...просто всегда есть отличия во вкусовых нотках...бутылки вроде надраивала хорошо....правда сахар на глаз кидала, может из-за этого и еще на вторичном пару бутылок сделала с медом - вкус мягше понравилось!

[greez]

я уже тоже половину выпил...ик...

[greez]

Вооот когда надо было открывать то только! вчера блин! а у меня осталось всего 5 литров для друзей...пиво из хорошего за две недели в холодильнике превратилось в восхитительное ))
Единственное что хотелось бы пенистости побольше ) если по стеночке наливать пены совсем не будет, а если бултыхнуть то будет хорошая шапка из средней не очень плотной пены, которая очень быстро оседает...
Док, как пены в след раз побольше сделать? может в бутылки побольше наливать? ато я зазор оставлял сантиметров 5-7...а потом бутылки раздуло и зазор еще несколько увеличился...

ЗыЖ Поставил финляндию традиционную )

Сообщение отредактировал greez: 27 Февраль 2011 - 16:11

[Dimarik]

Добрался я до компа и попробую вкратце описать как вышел мой первый all_grain (вчера был помолот солод на уже 3ию варку пшеничного Hefe-Weizen).
Скажу сразу результатом первой партии был просто поражен по сравнению с экстрактами от ТБ. если конечно их по инструкции использовать. Хотя первая варка была не без "блинов комом" но подобие Irish Red Ale получилось. В чисто зернововм пиве я наконецто почувствовал что такое созревание когда по началу например чувствовалась выраженная хмелевая горечь явно превышающая расчетную и через еще некоторое время выдержки "раз" и пропала да и вкус конечно меняется в лучшую сторону
По началу дело оказалось очень затратным пришлось приобрести варочную кастрюлю на 50 литров (ибо разници в варке 20 или 50 литров нет все равно 1 день надо так уж лучше больше) сделал сам заторно-фильтровальный бак на 50 литров примерно фильровальную систему из медных трубок врезал кран. Главное раздобыл хорошие жидкие дрожжи поставил на мешалку . Определился что буду варить подобие Irish Red там ярко выражена солодовая составляющая и очень среднее охмеление (к горечи я пока что плохо отношусь).
Засыпь
3.7кг-светлого пилса
400г.-карамельного солода с цветностью 150
300г.-мюнхенского солода для явного солодового вкуса в пиве.

15грам хмеля Нагет (11.8 альфа) для горечи за 60мин
10грам Шпальтер селекта(5.5 альфа) для вкуса за 30 мин
10грам того же ароматного селекта для аромата за 10 мин до конца и это было зря. Вкусно конечно но не по стилю.
Вальцовую мельницу к тому времени еще не раздобыл и помол солода оказался большой проблемой. С начало сжег электро-мясорубку потом зажевало ручную пытался катать скалкой но 4+ кг солода это попа... выходом оказалась кофемолка долго но похоже на правду
Дальше все как начитался затирание, потом фильтрование , часовое кипячение, охлаждение и наконец перелив в бродилку

Бродилка старая которую делал под экстракты. Сейчас уже купил евробочку на 50 литров с удобной крышкой. А варить решил по 40-50 литров потому что первая партия начала кончатся пока я доваривал свой "Овсяный Стаут" сейчас готовится к переливу
Вкратце так вот получилось.. еще конечно нужно докупить трубку медную метров 6 чтоб сделать погружной чиллер и.т.д. но пиво варится уже вовсю и получается очень вкусным. Экстракты сделали свой толчок в сторону зернового.  Главная проблема это закупка солода и хмеля. Очень обидно платить за доставку и искать то что нужно на просторах интернета вплоть до европейских производителей...
Главное преимущество это конечно вольная рецептура... посмотрел какие дрожжи есть посмотрел что рекомендуется ими сбраживать и вари на здоровье
О вкусах спорить не буду экстрактное меня не удовлетворило а вот это ДА Ктото утвердает что их экстракта нехуже так что для меня главный плюс свобода выбора рецепта
З.Ы. Все косяки во время варки оказываются не смертельными для будущего пива и с каждой варкой все притирается. Сегодняшнее пшеничное планирую сварить за 5-6 часов Первый раз варил за 10

З.З.Ы. Пена в этом пиве так перла из ГЗ что пришлось приделать шланг и в банку...

[Dimarik]

Занялся изготовлением этикетки для пива чтоб ориентироваться что где залито
Ну и так для своих такой вариант

Сообщение отредактировал Dimarik: 02 Март 2011 - 07:58

[Borz]

Капец! Вот с такого малого и открываются частные пивоварни!

Dimarik, Респект!

[Mc Doc]

Димарик, Красавчик!

Я тоже подобные этикетки делал еще в России. Сейчас обленился, ибо пиво постоянно разное.

[Mc Doc]

Вторая часть  поставим пиво вместе - готова.

[zema]

апну немного темку.
сидра на розлив осталось немного.литров 50.скучно стало а впереди долгая зима.
посматрел видосов о варке и загорелся
ну ес-но не из концентратов а из солода хмеля и дрожжей.
сварганил бак с фильтр системой и термометром и чилер.вроде бы все.
а еще заказал солодовые наборы.декстрозу и пэты.
вобщем скоро буду варить.

[craft007]

Я тоже задумываюсь зимой закупиться. Думаю купить пивоварню от магарыч с цилиндроконическим баком.

[zema]

из покупок-только бак из нержавейки купить и термометр электронный.
остальное все делается элементарно руками.
я бак купил простой эмалированный на 24 литра.если тема пойдет-то куплю из нержи.
кулер из гофронержавейки.а фильтр система из медных трубок.
вот и все покупки.бюджет вместе с баком тысячи 3-4.
еще бак для брожения с гидрозатвором на 30 литров-рублей 600-700

Сообщение отредактировал zema: 02 Ноябрь 2016 - 23:45

[craft007]

http://magarich-bren...ie/pivnoy-tank/ мне этот приглянулся. 32 литра, отличный бак, культурно выглядит, термометр и другое уже прикручено.

[zema]

craft007

это вроде не для варки зернового пива аппарат

[Ай-Ван]

Zema, если ты allgrain решил мутить, зачем декстрозу купил?

craft007 (03 Ноябрь 2016 - 00:04) писал:

http://magarich-bren...ie/pivnoy-tank/ мне этот приглянулся. 32 литра, отличный бак, культурно выглядит, термометр и другое уже прикручено.

ЦКТ на 32 л за 10,5 тыр - неплохо! Краны конечно сразу под замену и давление, наверное не держит, но главное чтоб качество изготовления было на уровне. Удачных варок!

[zema]

Ну тупанул.я ещё нуб в этом.буду праймером карбонизовать

[zema]

пивовары-подскажите.первый раз для варки покупал зерновые наборы.ну там все для варки.солод хмель дрожжи.в мануале написано 10 дней брожения.и розлив.хотя в нете и в книгах везде пишут чтоб вторичка была.
ставить на вторичку?