Сообщений в теме: 303

[dj_romano]

ни кто ни готовит - всэ курятъ!

[ASV]

Копченые сомики.

Берем сомиков 1-3 кг сом (покупаем или ловим). В данном случаи 0,7-2 кг сомики, выловлены из реки.
 SDC13151.JPG   154,69К   1 Количество загрузок:

Разделываем и солим (солим 2 часа).
 SDC13158.JPG   105,02К   1 Количество загрузок:  SDC13159.JPG   125,84К   0 Количество загрузок:

Берем коптильню и насыпаем ольхи и другой фруктовой щепы. В данном случаи ольха.
 SDC12740.JPG   104,74К   0 Количество загрузок:
фото старое

Укладываем в коптильню.
 SDC13162.JPG   102,37К   0 Количество загрузок:  SDC13163.JPG   121,7К   0 Количество загрузок:  SDC13164.JPG   116,11К   0 Количество загрузок:

Ставим на огонь.
 SDC13168.JPG   154,11К   0 Количество загрузок:

Ждем появления дымка и коптим 40-60 минут на открытом огне.
 SDC13169.JPG   137,01К   1 Количество загрузок:

Результат.
 SDC13172.JPG   145,05К   1 Количество загрузок:
 SDC13173.JPG   104,48К   1 Количество загрузок:

Приятного аппетита.

Сообщение отредактировал ASV: 22 Август 2013 - 10:14

[Xaba]

в ближайшее время собираюсь сделать свой кулинарный блог) так что можно наверное ожидать кучу постов от меня)

[Mc Doc]

Кулинарный блог тут - или на каком еще либо портале - или вообще независимый?

[Irisha]

Alexis (24 Ноябрь 2010 - 14:31) писал:

ненавижу грибы!люблю собирать, но не употреблять! в каком бы они виде не были. по поводу пароварки - обожаю готовить в ней курочку по рецепту: 1. берутся куриные грудки. 2. обваливаются в специях (да,да, знаю это же пароварка!!! какие специи??? отвечаю - пох...) по вкусу. 3. замешивается чудо заливка: гавайская смесь + тертый сыр + давим чеснок. 4. окунаем грудки в эту смесь и укладываем их в фольгу, заливаем остатками смеси и заворачиваем фольгу. 5. включаем пароварку на ~50-60мин и забываем про курочку. 6. обычно параллельно с курочкой кидаю и картошку на другой уровень, дабы не заморачиваться гарниром. 7. ужин готов.

Оригинальный рецепт - никогда о подобном не слышала)) как раз недавно купила пароварку - нужно будет обязательно попробовать такое блюдо приготовить)...

Сообщение отредактировал Irisha: 31 Октябрь 2013 - 10:58

[dj_romano]

только вот вопрос-что такое гавайская смесь!?
Хотя может в 2010 году Леха держал рецепт этой смеси в секрете?!

[Nargard]

dj_romano (31 Октябрь 2013 - 11:28) писал:

только вот вопрос-что такое гавайская смесь!?
Хотя может в 2010 году Леха держал рецепт этой смеси в секрете?!

Ага, гавайская роза там всякая
А по теме: гавайская смесь в каждом магазе продаётся =) рис, горошек, кукуруза, перец, что-то такое там было)

[dj_romano]

Тьфу ты. я думал,что это типа смесь специй\бормотухи какой-нибудь на основе ананаса для маринада
Гавайская роза...ммм ипомеюшка

[Mc Doc]

Все проже оказалось )))
Я не люблю Гавайскую смесь - название красивое - а в итоге.... ((((

[SlavqawOw]

Что то тут тишина прям настала
Курица в соевом соусе,имбирём и овощами.
Берём филе курице примерно грамм 500- 600,нарезаем кусочками примерно мелкими кусочками и кладём в тару где будем мариновать.Туда же добавляем соевый соус примерно 70-100 мл (кто как любит), имбирь 2 чайных ложки(я брал из пакетика) и чайную ложку крахмала.Всё перемешиваем и отставляем.
Берём сладкий перец 2 штуки(среднего размера)и нарезаем полосками.Затем помидоры черри (одну не большую пачку) и разрезаем их на 2 части.нам ещё понадобится грамм 150 ананасов консервированных.
Вроде бы всё подготовили теперь.делаем плиту на максимум и ставим сковороду. На сковороду кладём наш перец и обжариваем минуты 2-3,затем идут черри и жарим ещё примерно минуты две,после чего и добавляем наши ананасы и жарим минуту и снимаем.
Вот и пришло время обжаривать мясо,добавляем чуть масла и кидаем на сковороду и жарим на до готовности.
Попутно можно  поставить варить спагетти
Как мясо приготовится смешиваем его с овощами и всё перемешиваем.
В тарелку укладываем спагетти и сверху нашу смесь овощей и мяса.
Приятного аппетита

Прикрепленные файлы

•  EOrtkkzunNQ.jpg   55,69К   0 Количество загрузок:

[dj_romano]

Люблю курицу делать в таком духе.
Сушенный имбирь тут заменил бы для нормального вкуса на свежий тертый имбирь или соломкой, ну и добавил бы 1-2 зубчика чеснока давленного\мелко рубленного, и специй по вкусу(обычно в такого рода блюдо  с курицей кладу толченную зиру с кориндром(в ступке),а можно и просто между газеткой по-старинке засыпать специи и толкушкой сверху пройтись=)И добавляю небольшой острый-среднеострый перчик мелко рубленный без семян и зелень типа петрушки-кинзы рубленной. Иногда мед жидкий добавляю по настроениею,глазурь хорошая выходит.Все это дело с час маринуется и дальше в духовке запекается до готовности.

Ананас консервированный в блюдах таких не очень люблю, но это дело вкуса лично каждого. Плохие воспоминания о курице(филе) аля по-хранцузски запеченных с ананасом под говнющим майонезом, которых отведано на днях вареньях было много в прошлом   Если и класть, то свежий-будет крайне гуд=)

С черри  и перцами хорошо, но я бы сверху взял какую-нибудь обычную овощную смесь по-восточному (такого добра в любом супермаркете хватает) с стручковой фасолью, шиитаке(или другими грибами) и прочим(бамией, пастернаком, пореем,морковью и тд). Ну и вообще это блюдо у нас ближе к азиатскому стилю, я бы не брал сюда пасту подобную(имхо). Взял бы или рис, или рисовую лапшу в стиле Фо Хо, стеклянную, собу и прочую "асиан стайл", благо часто в магазах есть отдел-стойка,где всегда есть от Сен Сой или Блю Дрэгон разная борода.

Надеюсь эта тема слегка оживится=)

Сообщение отредактировал dj_romano: 08 Апрель 2014 - 20:30

[SlavqawOw]

dj_romano (08 Апрель 2014 - 20:26) писал:

Люблю курицу делать в таком духе.
Сушенный имбирь тут заменил бы для нормального вкуса на свежий тертый имбирь или соломкой, ну и добавил бы 1-2 зубчика чеснока давленного\мелко рубленного, и специй по вкусу(обычно в такого рода блюдо  с курицей кладу толченную зиру с кориндром(в ступке),а можно и просто между газеткой по-старинке засыпать специи и толкушкой сверху пройтись=)И добавляю небольшой острый-среднеострый перчик мелко рубленный без семян и зелень типа петрушки-кинзы рубленной. Иногда мед жидкий добавляю по настроениею,глазурь хорошая выходит.Все это дело с час маринуется и дальше в духовке запекается до готовности.

Ананас консервированный в блюдах таких не очень люблю, но это дело вкуса лично каждого. Плохие воспоминания о курице(филе) аля по-хранцузски запеченных с ананасом под говнющим майонезом, которых отведано на днях вареньях было много в прошлом   Если и класть, то свежий-будет крайне гуд=)

С черри  и перцами хорошо, но я бы сверху взял какую-нибудь обычную овощную смесь по-восточному (такого добра в любом супермаркете хватает) с стручковой фасолью, шиитаке(или другими грибами) и прочим(бамией, пастернаком, пореем,морковью и тд). Ну и вообще это блюдо у нас ближе к азиатскому стилю, я бы не брал сюда пасту подобную(имхо). Взял бы или рис, или рисовую лапшу в стиле Фо Хо, стеклянную, собу и прочую "асиан стайл", благо часто в магазах есть отдел-стойка,где всегда есть от Сен Сой или Блю Дрэгон разная борода.

Надеюсь эта тема слегка оживится=)

Делал с утра в магазин как всегда в лом идти было,а вообще да это блюдо делается со стеклянной лапшой,в которую добавляют мелко резаный огурец и уксус)И насчёт ананасов верное замечено лучше использовать свежие ,потому что консервированные дают много воды(сока).

Сообщение отредактировал SlavqawOw: 08 Апрель 2014 - 20:45

[tamricko]

Для занятых расскажу рецепт одного из моих любимых супов.
Берем кастрюлю, пустую. Туда пару-тройку столовых ложек раст. масла ,в масло высыпаем полкило фарша и на среднем, ближе к сильному, огне кагбэ обжариваем, периодчески помешиваем- чтобы расклеить фарш. В это время, в большую чашку нарезаем- лук-порей (почти всю палку- по желанию), два болгарских перца (можно три), помидорку (можно парочку) для кислинки.
Фарш у нас поджаривается, туда выдавливаем пару зубчиков чеснока, еще поджариваем минут 5-7, далее, сыпем в кастрюлю с фаршем горсточку промытого риса, и все те нарезанные овощи, доливаем воды, и оставляем это все на минимальном огне. Когда рис сварится, соль-по вкусу, сахар- с четверть чайной ложки,  приправ всяких- не жалеть, перца острого- на любителя. и полстаканчика (кто любит пожирней- стаканчик) сметаны (жирность примерно 25%), перемешать, оставить на том же медленном огне до закипания (минут 7-10) и срочно есть ,потому что к этому времени, вы уже будете исходить слюной. Приятного аппетита.

[mikarunka]

tamricko (24 Ноябрь 2014 - 10:46) писал:

Для занятых расскажу рецепт одного из моих любимых супов.
Берем кастрюлю, пустую. Туда пару-тройку столовых ложек раст. масла ,в масло высыпаем полкило фарша и на среднем, ближе к сильному, огне кагбэ обжариваем, периодчески помешиваем- чтобы расклеить фарш. В это время, в большую чашку нарезаем- лук-порей (почти всю палку- по желанию), два болгарских перца (можно три), помидорку (можно парочку) для кислинки.
Фарш у нас поджаривается, туда выдавливаем пару зубчиков чеснока, еще поджариваем минут 5-7, далее, сыпем в кастрюлю с фаршем горсточку промытого риса, и все те нарезанные овощи, доливаем воды, и оставляем это все на минимальном огне. Когда рис сварится, соль-по вкусу, сахар- с четверть чайной ложки,  приправ всяких- не жалеть, перца острого- на любителя. и полстаканчика (кто любит пожирней- стаканчик) сметаны (жирность примерно 25%), перемешать, оставить на том же медленном огне до закипания (минут 7-10) и срочно есть ,потому что к этому времени, вы уже будете исходить слюной. Приятного аппетита.

Мать-кормилица, ай да рецепт!

[HealPerson]

От 07 Апрель 2013 - 00:51

Бон аппетит ! ОМН ОМН ОМН !!!

Серег, так как ты я, конечно, не умею, но тоже съедобно:



Привет тебе, добрый человек!

[Xaba]

[Reprizzz]

Мне вот так больше нравится!

[Xaba]

вот что последнее готовил и фотографировал



тут подробнее с рецептом

http://olivesguru.bl...-uk-x-none.html

[tamricko]

Всем привет.
В преддверии праздников, несу вам еще один рецепт.  в моем стиле- минимум трудозатрат- максимум результата!
Берем кусок свинины, хороший такой- от 1кг. лопатка или окорок, без кости. В идеале, если будет так- кость вырезали и кусок получился кагбэ развернут.
В маленькую глубокую тарелочку чистим несколько головок чеснока, 3-4, сыпем соль, перец (много), немного оливкового масла и пару-тройку столовых ложек горчицы а-ля Русская (не порошок ,а уже готовый соус). Все перемешиваем и этой смесью щедро натираем тот кусок мяса, который уже заждался. Складываем это в пакет, выдумаем воздух по-максимуму, и кладем в холодильник на пару часов-минимум, на сутки- максимум. Достаем, вынимаем из пакета, и, если кусок маложирный или нежирный совсем, то вот в этот центр, где была кость- накладываем тооонкие пластики сала, шпига, НЕкопченого, а потом формируем кусок- заворачиваем этот самый шмат мяса так, чтобы  получился плотный брусочек, как рулетик скручиваем сильно! перевязываем все это дело суровой ниткой или обычной катушечной ХЛОПКОВОЙ нецветной, прям хорошо так обматываем- наша цель- получить плотный неразлапистый аккуратный кусочек мяса. Получили, далее вообще все просто- кладем этот брусочек в кулинарный пакет (рукав), концы пакета завязываем, в рукаве делаем пару отверстий зубочисткой, что бы не взорвался. и помещаем в духовку, примерно на 180-200 градусов на время- равное количеству килограмм в куске +/- 20 минут. Тоесть: 1кг- на час, 2 кг-час сорок-два часа, 3кг- 2,30 примерно. так как через пакет все видно- смотрите ,чтобы кусок не становилсая сухим.
как только подумалось- наверное готов, - сразу доставать! на поднос, аккуратно (чтобы не обжечься) вынуть из пакета, разрезать нитки- они невкусные, и положить на красивое блюдо!  Вуаля! главное блюдо стола готово! (на самом деле- дольше рассказывала)
Приятного аппетита.

[plusm1nus]

И еще один рецепт минимум трудозатрат - максимум результат) Уникальное блюдо, меняющее свое название в зависимости от времени суток.
Утром - "Завтрак Камчадала"
Днем - "Обед Камчадала"
Вечером - "Ужин Камчадала"

Берем на рынке небольшую рыбу (килограмма 4 ) рублей за 400 . И пакетик базилика. Чтобы блюдо было максимально простым можно взять чищеную, потрошеную, без головы и хвоста.

Режем, посыпаем икрой, крабами базиликом, можно немного соли и на решетку

Минут по 5-10 с каждой стороны и блюдо готово, бон аппетит)

Спасибо моему верному калькулятору за непревзойденное качество фотографий)

Сообщение отредактировал plusm1nus: 28 Ноябрь 2014 - 10:31