Сообщений в теме: 303

[dj_romano]

Вах,какой цвет у рыбки! Из такой сашими или карпаччо будут пальцы пооткусывать

[Xaba]

Судак запеченный с овощами
РЕЦЕПТ

[HealPerson]

Xaba, большое спасибо за рецепт.
Очень просто и вкусно.
Не такие красавцы, как у тебя, но для первого раза неплохо..

P.S. Федору спасибо за пинок под зад)

[plusm1nus]

HealPerson (18 Декабрь 2014 - 16:34) писал:

P.S. Федору спасибо за пинок под зад)

Ты у меня так скоро и в спортзал пойдешь

[HealPerson]

plusm1nus (18 Декабрь 2014 - 16:47) писал:

Ты у меня так скоро и в спортзал пойдешь

:<

[Xaba]

HealPerson (18 Декабрь 2014 - 16:34) писал:

Xaba, большое спасибо за рецепт.
Очень просто и вкусно.
Не такие красавцы, как у тебя, но для первого раза неплохо..

P.S. Федору спасибо за пинок под зад)

ухты) я рад что кому то понравилось) ну чего, вышло похоже)

[Mc Doc]

Ай да plusm1nus - ай да сукин сын!!! (копирайт Пушкин, или Хренушкин).

tamricko - рецепт достоин. Только несколько дырок. 1 - Перемотка выдавит сочность. Лучше обжарить со всех сторон и запекать без рукова. 2 - Чеснов выжарит свой аромат ((((( Уж лучше вот этой байдой намазать в конце ))))

[Yabbadabbado]

Я так понимаю, m1nusplus занял почетное место жены персика, заменив алексу???

[tamricko]

Mc Doc (19 Декабрь 2014 - 01:24) писал:

tamricko - рецепт достоин. Только несколько дырок. 1 - Перемотка выдавит сочность. Лучше обжарить со всех сторон и запекать без рукова. 2 - Чеснов выжарит свой аромат ((((( Уж лучше вот этой байдой намазать в конце ))))

1. Перемотай так ,чтоб не выдавить ) без фанатизма.
2. в рукаве получается более диетично и сочно и нежно.
3. не буду кеомментировать- это уже будет совсем другой рецепт )

Я это мясо готовлю часто ,как альтернатива колбасным изделиям, так что знаю о чем пишу ) попробуй, а потом расскажешь про "дырки" )

[plusm1nus]

Yabbadabbado (19 Декабрь 2014 - 05:59) писал:

Я так понимаю, m1nusplus занял почетное место жены персика, заменив алексу???

Шведская семья

[Xaba]

Булочки с клюквой и кардамоном

Ингредиенты:
Сухие дрожжи - 11 г
Яйцо - 2 шт
Сливочное масло - 50г
Молоко - 375мл
Мука - 750 г
Сахар - 200 г
Клюква - 350 г
Кардамон – 1 ч л
Щепотка соли

Булочки невероятно ароматные. «Остроту» вкуса и количество пряностей можете регулировать сами, но кардамон обязателен. Отличный рецепт для холодных рождественских вечеров или романтического свидания.
Клюкву можно заменить на другие ягоды: чернику, голубику, любую смородину, главное регулировать количество сахара для ягод.

Скрытый текст

Приготовление:
1. В миске взбиваем два яйца и добавляем щепотку соли. Добавляем растертые семена кардамона, растопленное масло и сахар.
2. Нагреваем молоко, чтоб оно стало теплым, смешиваем с дрожжами и вливаем в нашу яичную смесь.
3. К смеси добавляем 500 грамм муки и размешиваем тесто до состояния сметаны.
4. Добавляем оставшуюся муку (250грамм), и замешиваем тесто, оно должно выйти вязким и липким. До гладкого состояния вымешивать не нужно, да и не получится. Оставляем тесто подниматься, пока не увеличиться в объеме в два раза.
5. К ягодам добавляем сахар и даем ягодам потечь, можно даже немного их пожмякать, чтоб они пустили сок.
6. Хорошо посыпаем поверхность мукой. Высыпаем(выливаем) тесто, растягиваем его и посыпаем сверху ягодами ровным слоем.
7. Теперь сворачиваем наше тесто конвертиком (ягоды должны оказаться запечатанными внутри теста). Немного прижимаем тесто руками, чтоб оно стало более плоским.
8. Разрезаем нашу массу пополам, потом еще и еще, так чтоб вышло 8-12 кусочков теста. Ягоды будут вываливаться, но ничего страшного, постарайтесь их запихнуть обратно.
9. Теперь растягиваем каждый кусочек теста, как резинку, и накручиваем вокруг пальца, чтобы вышли завитушки, впоследствии это будут красивые булочки.
10. Выкладываем пергамент на противень и щедро смазываем сливочным маслом. Выкладываем булочки на бумагу, посыпаем сахаром и оставляем подняться минут на 15.
11. Выпекаем при 180ºС 25-30минут. В зависимости от размера булочек. У булочек должна появиться немножечко рыжеватая корочка.
12. Готовность выпечки можно проверить зубочисткой. Протыкаем булочку, если поверхность зубочистки сухая и нет прилипшего теста, значит, они готовы.
13. Эти булочки невозможно показать красиво, но стоить поверить вкусу и аромату в квартире, а не внешнему виду

[Xaba]

Сегодня для блога готовил французский багет и тыквенное печенье.  
На днях выложу рецепт

[Xaba]

Французский багет


Ингредиенты:
300гр муки
230мл воды
2/3 пачки сухих дрожжей
1ч.л. соли
щепотка сахара

Приготовление:

Скрытый текст

1. В теплой воде растворяем дрожжи с сахаром.
2. Муку смешиваем в миске с солью и добавляем понемногу воду. Должно выйти липкое тесто.
3. Слегка притрушиваем мукой поверхность, где будем замешивать тесто. Высыпаем тесто из миски и немного замешиваем.
4. Миску смазываем подсолнечным маслом и перекладываем туда тесто. Закрываем пленкой или накрываем полотенцем, ставим в теплое место и ждем пока тесто поднимется в два раза и появятся пузырьки.
5. Французы говорят, что тесто должно подниматься 12 часов. Но я прождал всего час. Когда понятно, что тесто хорошо подошло и уже готово к выпеканию, включаем духовку на максимум (у меня максимальная мощность 250 градусов).
6. На нижнюю полку ставим противень с водой, вода должна закипеть, чтоб образовать пар в духовке. Это поможет правильно испечь багеты.
7. Тесто разделяем на 2 части. Раскатываем пальцами максимальный квадратный блин и заворачиваем его в трубочку, в форму будущего багета (это делается для того, чтоб внутри было максимально много воздуха).
8. Противень выстилаем бумагой для выпечки, посыпаем мукой, выкладываем сверху багеты и оставляем отдохнуть минут на 15.
9. Перед отправкой багетов нужно сделать красивые надрезы на тесте и взбрызнуть из пульверизатора водой.
10. Отправляем в духовку примерно на 20-25 минут (у меня вышло 22 минуты, но это в зависимости от размера и максимальной мощности духовки), до образования хрустящей коричневой корочки. Но! Каждые пять минут нужно доставать багеты из духовки, взбрызгивать их водой (для получения красивого цвета и хрустящей корочки).
11. На словах вышло долго, но на деле сам замес занял минут 10, придание формы еще 10 минут и само выпекание еще 20.
12. Перед пробой обязательно остудите хлеб.

ФОТО:

Скрытый текст

Также, можно следить за блогом
http://vk.com/olivesguru
https://www.facebook.com/olivesguru
http://olivesguru.blogspot.com

Приветствуется конструктивная критика и предложения. К сожалению, я пока только учусь правильно фоткать еду и готовить не для себя, а для широкой публики.

[Xaba]

Тыквенное печенье



1 шт. яйцо
50гр. сливочного масла
1 ст. муки
80гр. тыквы
0.5ст. сахара

1. Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло, и стакан муки.
2. Тыкву мелко натираем, ставим в микроволновку на 4 минуты, на максимальную мощность.
3. Хорошо смешиваем тесто с печеной тыквой, до однородного состояния густой сметаны.
4. Разогреваем духовку до 150 С.
5. Противень смазываем маслом и выливаем ложечкой тесто, формируя печенюхи.
6. Запекаем печенье 15 минут. Печеньки должны немного вздуться по центру, стать румяными и хрустящими по краям. После остывания тыквенное печенье станет более твердым, поэтому главное печенье не перепечь.

[joke]

Xaba, посмотрел по твоему рецепту хумус, и специально заморочился, купил даже блендер! В магазинах кунжута вообще не нашел. Объехал магазинов 6 у себя в районе. В итоге нашел на рынке, там где специями торгуют, там же взял и зиру, чили и паприку. В целом по цене и готовому продукту на выходе ооочень здорово получается. Ну и вкус конечно.. чето я подсел)) ем со слегка поджареным хлебом в духовке) Классно, спасибо!
P/S фото очень хорошие у тебя выходят, сколько учился их делать?

[Xaba]

joke (08 Март 2015 - 21:47) писал:

Xaba, посмотрел по твоему рецепту хумус, и специально заморочился, купил даже блендер! В магазинах кунжута вообще не нашел. Объехал магазинов 6 у себя в районе. В итоге нашел на рынке, там где специями торгуют, там же взял и зиру, чили и паприку. В целом по цене и готовому продукту на выходе ооочень здорово получается. Ну и вкус конечно.. чето я подсел)) ем со слегка поджареным хлебом в духовке) Классно, спасибо!
P/S фото очень хорошие у тебя выходят, сколько учился их делать?

Я очень рад что мои рецепты кому то помогают. Домашний хумус выходит немного не такой, как продается в магазине, но к нему очень быстро привыкаешь, потом покупной совсем не нравится. Плюс домашнего еще и в том, что можно регулировать количество специй и кислинки с чесноком.

Фото учусь на ходу, я не умею фотографировать, все делаю методом проб и ошибок) первые 10 рецептов на блоге делал с другом, у него д90 с китовым обьективом, но был еще зонт с вспышкой. Потом у него было очень мало времени и я фотографировал уже сам, на кенон 400д с 50мм. Сейчас купил себе кенон 650д и использую все тот же друга 50мм. В будущем планирую 24-70мм от сигмы для начала и какую-нить вспышку, это должно еще поднять качество. Посмотрим, из-за курса все очень дорого.

[Xaba]

надеюсь я вас не утомил своим блогом. свеженький рецепт. оказывается все просто, но нужно потратить немного времени(((

Нью-Йоркские бейглы



Ингредиенты:
400 гр. муки
2 ч.л. сухих дрожжей
250мл. молока
50 гр. сливочного масла
30 гр. сахара
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
Семена мака, кунжута.

Приготовление:

Скрытый текст

1. Вскипятите молоко, снимите кастрюлю с огня и положите туда сливочное масло и сахар. Перемешиваем молоко, пока масло и сахар не растворятся.
2. Остужаем массу до теплого состояния. Добавляем дрожжи. Даем массе забродить минут 10.
3. Для теста нам нужно отделить белок от желтка. Белок пойдет в тесто, а желток на смазывание бейглов.
4. Белок взбиваем в миске с солью, вводим молоко с дрожжами и постепенно добавляем муку. Высыпаем тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и хорошо замешиваем, до гладкого мягкого состояния.
5. Миску смазываем маслом и перекладываем туда тесто. Накрываем пленкой и оставляем на пару часов. Тесто должно минимум удвоиться в размерах.
6. Готовое тесто разделяем на небольшие кусочки.
7. Формируем из кусочка теста шарик, проделываем в нем дырку так, чтоб получился бублик.
8. Готовые бублики выкладываем на присыпанный мукой противень. Накрываем полотенцем и даем еще минут 15 подняться.
9. Берем большую кастрюлю кипящей воды (в воду нужно обязательно добавить немного соли для обычных бейглов или сахара, если готовите сладкие бублики), и кладем по несколько штук наших бейглов. Варить нужно по одной минуте с каждой стороны так, чтоб они несколько увеличились в размере, НО, главное не передержать, потому что тесто может лопнуть и бейгл потеряет нужную форму. Вынимаем шумовкой бублик, даем стечь воде и выкладываем на смазанный сливочным маслом противень.
10. Разогреваем духовку до 200 С.
11. Бейглы смазываем взбитым яичным желтком и посыпаем маком или кунжутом, на ваш вкус. Также, при формировании бублика вовнутрь можно положить предварительно замоченные в кипятке сухофрукты.
12. Выпекаем бейглы 30-35 минут, пока они не зарумянятся и не станут хрустящими.
13. Бейгл можно разрезать напополам, смазать сливочным маслом или сливочным сыром, добавить зелень, копченную красную рыбку и поглощать с ароматным утренним кофе.

Фото:

Скрытый текст

Также, можно следить за блогом
http://vk.com/olivesguru
https://www.facebook.com/olivesguru
http://olivesguru.blogspot.com

[Honnor]

Xaba, на вид конечно очень вкусно, да и приготовление вроде не из тяжелых) спасибо)

[Greek]

Резко упала зависимость к кальяну когда нашел для себя полезное хобби - изготовление домашних колбас и т.п.  В плане дегустации есть что-то схожее: горчит, сластинки не хватает, не помешало бы кардамона чутка добавить...  
 IMG_0057.jpg   81,24К   5 Количество загрузок:  IMG_02.jpg   40,57К   6 Количество загрузок:  IMG_0151.jpg   146,33К   6 Количество загрузок:  IMG_0075.jpg   66К   5 Количество загрузок:  IMG_0140.jpg   117,03К   4 Количество загрузок:  IMG_0176.jpg   68,21К   4 Количество загрузок:

[Ex_cellent]

Greek (03 Апрель 2015 - 06:52) писал:

Резко упала зависимость к кальяну когда нашел для себя полезное хобби - изготовление домашних колбас и т.п.  В плане дегустации есть что-то схожее: горчит, сластинки не хватает, не помешало бы кардамона чутка добавить...  

Афигеть. Единственно приличное что пришло в голову)
Ты крут мужик!