Сообщений в теме: 303

[criador]

Хорошее мясо не надо мариновать. Если исходный продукт - говносвинина, откормленная химозой с тонной антибиотиков - тогда да, майонез (не понимаю, как можно вообще жарить соус , а майонез - это соус), специи, уксус, глутомат - иначе жрать эту ....ню не возможно.

ApeQ (13 Июль 2015 - 19:09) писал:

если вы едите шашлык с соусами, а не с зеленью, значит нужно научиться лучше готовить.

Прям с языка снял.
Согласен, что лучший маринад для мяса - никакой! Максимум - соль и перец. Само мясо правильно приготовленное и изначально качественное - очень вкусное.
Давно уже готовлю стейки дома без всего. Без соли, перца и пр. Если была хорошая говядина (вырезка от молодого фермерского теленка) - то это изумительный вкус сочного мяса. Ему ничего не надо больше. Если только бокал хорошего вина

Сообщение отредактировал criador: 17 Июль 2015 - 08:31

[Yabbadabbado]

Вы совсем е****лись чтоли??? Человек выложил рецепт шашлыка из МАРИНОВАННОЙ СВИНИНЫ (хреновая она или нет, можно так делать или нет, он так захотел сделать, ему так нравится, вас это вообще не должно волновать, пусть он ее хоть в говне изваляет и пожарит, это его рецепт), а вы наркоманы ему рассказываете про жарку своих стейков без специй, что мариновать вообще нельзя и тд...   Это тоже самое если выложить обзор на регал/сб и тд, а вы упороши начнете орать, что надо на км только курить...

[plusm1nus]

criador (17 Июль 2015 - 08:30) писал:

Согласен, что лучший маринад для мяса - никакой! Максимум - соль и перец. Само мясо правильно приготовленное и изначально качественное - очень вкусное.

Блин, ты тоже из мск, расскажи где взять нормальную говядину для стейков не за 3500р кг и нормальную свинку для шашлыка, которая хороша без маринада, я таких вообще не встречал.

[Squat]

plusm1nus (17 Июль 2015 - 09:24) писал:

Блин, ты тоже из мск, расскажи где взять нормальную говядину для стейков

В Метро жеж есть австралийская и бразильская, около 1200 за кг, на худой конец липецкую/тамбовскую в районе 600 за кг было

[criador]

Squat (17 Июль 2015 - 10:19) писал:

на худой конец липецкую/тамбовскую в районе 600 за кг

По случаю, к родственникам жены, мотаюсь в Липецк (450км по отличной трассе М4) и там на рынке закупаю 5-6кг свежайшей вырезки. В мае брал за 350р/кг.

В мск не знаю где взять по адекватным ценам, если только Метро, опять же липецкую говядину (на самом деле она не из Липецка прям, а из деревне недалеко от него).
Полагаю, что несколько часов потраченных в интернете расскажут про близлежащие поселки (в районе 100км от Москвы), где можно взять нормальное мясо. Да, после заморозки это будет не то, но первые 3-5 дней будут отличные стейки, а потом просто хорошее мясо. Оно даже из морозилки будет лучше чем свежая свинко на антибиотиках.

plusm1nus (17 Июль 2015 - 09:24) писал:

и нормальную свинку для шашлыка

Такую не видел уже много-много лет Поэтому отказался от свинины совсем, в пользу баранины/говядины. Эти еще пока, что съедобные.

Сообщение отредактировал criador: 17 Июль 2015 - 10:31

[Xaba]

criador (17 Июль 2015 - 08:30) писал:

как можно вообще жарить соус

Жарить соус можно очень легко и варить можно соус. Например ткемали. Его можно добавлять и в суп, и для готовых блюд.
Майонез не желательно использовать из-за того, что это ХОЛОДНЫЙ соус. Его используют для салатов и заправок. А по ошибке в нем маринуют все, потому что он жирный, а вместо майонеза можно использовать натуральный йогурт или сметану, так делают индусы при приготовлении тандури чикен.
Еще по поводу соусов, когда ты готовишь мясо барбекю, то его нужно обязательно обмазывать соусом, который состоит из томатов, вустерширский соус, бальзамический уксус, чеснока и других рандомных специй. О боже, но как же это готовить мясо и использовать уксус???
Горчица, соус? соус! А какую корочку дает при запекании? А в составе горчицы есть что? Правильно, уксус.


Почему все считают, что отсутствие специй это лучший вариант? Специи вносят разнообразие, можно приготовить с итальянскими травами любое мясо, с имбирем чесноком чили и 5 специй в китайском стиле, или добавить йогурта имбиря чеснока и чили, добавить гарам масалу или тандури масалу и приготовить в индийском стиле.
Вариантов куча, а вы убиваете свою жизнь на мясо без специй.

[plusm1nus]

А может перестать сраться и понять что тут, как и везде уместен компромис.

Если купил кусок бычка, которого кормили зерном, вырезанный из нужной части, полежавший по канону месяцок, его возможно стоит пожарить без специй на гриле до слабой-средней прожарки, а если купил в магазине пососедству кусок коровки, которая умерла своей смертью, выдав тонны молока и пробегав тысячи километров, стоит все таки жарить ее подольше и мариновать получше.

[bruttoo]

Недавно ел свинину и курил афзал имбирный эль Мясо было без специй, но из-за того, что во рту был дым, казалось, будто мясо пропитанно горчицей)

[bruttoo]

plusm1nus (20 Июль 2015 - 11:52) писал:

коровку, которая умерла своей смертью стоит жарить подольше.

[ApeQ]

Вылепил подобие гавайской пиццы, переборщил с тестом, получилось 6 штук)))

Прикрепленные файлы

•  IMG_20150721_160355.jpg   88,8К   3 Количество загрузок:

Сообщение отредактировал ApeQ: 21 Июль 2015 - 13:36

[plusm1nus]

ApeQ (21 Июль 2015 - 13:35) писал:

Вылепил подобие гавайской пиццы, переборщил с тестом, получилось 6 штук)))

Специи добавлял? соус запекал?

[ApeQ]

Соус не запекал, специи враг народа, соль и сахар - белая смерть)))

[bruttoo]

как блог хабы называется? нужен рецепт и видос приготовления фетуччини с ветчиной и грибами

[Xaba]

bruttoo (26 Июль 2015 - 17:48) писал:

как блог хабы называется? нужен рецепт и видос приготовления фетуччини с ветчиной и грибами

обжариваешь, варишь, смешиваешь) лучше джейми оливера на ютубе глянь)

[dj_romano]

Xaba (26 Июль 2015 - 22:27) писал:

обжариваешь, варишь, смешиваешь) лучше джейми оливера на ютубе глянь)

Бруттян не ищет легких путей

[Mc Doc]

Джеми Оливер "спопсился"... и это печально.

[I{oT]

Любители шашлыков и пожрать на природе всех стран объединяйтесь!

 image-8bc11e8192a971486bd447027b79cc97be48665fd819a13f2f697dcf975d49e8-V.jpg   74,77К   6 Количество загрузок:

 VXgLHtM2g38.jpg   196,35К   7 Количество загрузок:

 tc-TxJtZDNA.jpg   54,78К   4 Количество загрузок:

[noveft]

criador (17 Июль 2015 - 10:27) писал:

По случаю, к родственникам жены, мотаюсь в Липецк (450км по отличной трассе М4) и там на рынке закупаю 5-6кг свежайшей вырезки. В мае брал за 350р/кг.

В мск не знаю где взять по адекватным ценам, если только Метро, опять же липецкую говядину (на самом деле она не из Липецка прям, а из деревне недалеко от него).
Полагаю, что несколько часов потраченных в интернете расскажут про близлежащие поселки (в районе 100км от Москвы), где можно взять нормальное мясо. Да, после заморозки это будет не то, но первые 3-5 дней будут отличные стейки, а потом просто хорошее мясо. Оно даже из морозилки будет лучше чем свежая свинко на антибиотиках.



Такую не видел уже много-много лет Поэтому отказался от свинины совсем, в пользу баранины/говядины. Эти еще пока, что съедобные.

Липецкая мне не понравилась,слишком рыхлое мясо почти всегда, бразильское мясо вообще для классического стейка не очень подходит, австралийская была ничего, но в последнее время не могу найти ее в ашане.

[Squat]

noveft (14 Октябрь 2015 - 21:02) писал:

Липецкая мне не понравилась,слишком рыхлое мясо почти всегда, бразильское мясо вообще для классического стейка не очень подходит, австралийская была ничего, но в последнее время не могу найти ее в ашане.

Норм Бразилия заходит, но Новая Зеландия круче

[noveft]

Squat (14 Октябрь 2015 - 21:29) писал:

Норм Бразилия заходит, но Новая Зеландия круче

вообще бразильское мясо очень жесткое, даже много есть кафешек заграницей. которые позиционируют себя как бразильская мясная жральня, плати небольшую сумму и ешь пока не лопнешь, но качество мяса не очень, и их маринадов тоже. Почему нет нигде гриль бара, где платишь за вход и ешь стриплойны и филе миньоны сколько влезет?))