Сообщений в теме: 268

[Хороший человек]

Вообщем хочется узнать у тех кто работает или работал, или вообще есть опыт в продажах, как увеличить объемы продаж, и средний чек?

[greez]

да помоему стандартные методы...реклама и/или акции...или ты имеешь ввиду с точки зрения кальянщика?

[Хороший человек]

да именно, с точки зрение кальянщика

[Gelios]

Кальяны вкусные готовить

[Sker]

Gelios, кстати да, самое логичное. Если мне где-то понравится, советую друзьям, они в свою очередь своим. Сарафанное радио отличная реклама

[Хороший человек]

Gelios, само собой)
Sker, с этим тоже согласен, но может быть тут у ребят есть наверняка  какие то фишки?! как предлагать?

[an0432]

Для увеличения продаж вариантов на самом деле немного. Как сказал greez, действительно для увеличения продаж помогает реклама, в том числе и через постоянных посетителей, возможно какие-либо карты для них сделать скидочные. Обязательно должно как-то в кафе(ресторане) афишироваться, что есть возможность заказать кальян, например рекламки на столе с кратким меню, "выставка" кальянов в каком-нибудь видном месте. Акции, конечно дело хорошее, что-то вроде взял 3 кальяна, четвертый бесплатно Ну а для увеличения среднего чека нужно предлагать больше дополнительных услуг. Кальян на воде, молоке, вине и.т.д. Возможно использование разных табаков, может кто и нахлу покурит, а кому-то старбазз подавай. Естественно кальянщик должен быть и сам по себе хорошим продавцом, чтобы заинтересовать покупателя. А вообще в продажах либо зарабатываешь мало, но честно, либо много, но с обманом Недаром Петр I сказал: "Торговля, исконно воровское дело.И по этому , оклад назначить мизерный и по одному в год вешать, чтоб другим не повадно было..."  

[Got_2b]

Только не прямые продажи)
Напрягает сильно

А так да - менюшка отдельная, вменяемые цены, качество, разнообразие вкусов и жидкостей в колбе, постоянное наличие льда(!), может быть какие-то бонусы типа при заказе кальяна на молоке орешки там в подарок, или цукаты какие-нибудь.


По себе скажу - пробую кальян где-то, только когда проверенные знакомые посоветуют(т.е. именно то самое пресловутое сарафанное радио). Сам не беру никогда, потому что пару раз пробовал в разных заведениях и везде не нравилось. Плюс иногда смущает ценник 1200++ при себестоимости в лучшем случае 300р

[Salce]

Вот что пришло в голову со стороны потребителя...

Незнаю как у вас, но у нас нигде нет отдельных кальянных меню... Думаю поэтому половина посетителей тупо не заглядывает на последнюю страничку, где предлагаются кальяны, сигареты и т.д.

Также это меню можно разнообразить разными марками табаков. У нас в Че, никто не знает, что в их кальянах забито)

Ну и думаю совсем неплохо выглядела бы акция - вторая забивка бесплатно. Например покурил "два яблока", говоришь, хочу "лимон" и тебе бесплатно забивают лимон. Ну как-то так...

[colt]

Идея с второй бесплатной (или дешевой) забивкой  - очень хороша.

Допустим, кальян стоит 500 руб. Вторая забивка, т.е. смена чашки, пусть стоит 150 руб. (30%).

Кроме того, отдельное КРАТКОЕ меню.

Почему краткое? Я был в 2-3 заведениях, так там целые сказки написаны. Извините, но я не буду читать сказки, прежде чем выбрать кальян.

И лучше - с фотографиями, это будет ОЧЕНЬ привлекать народ.

Насколько я помню, 90% продаж - кальян на воде. Чтобы увеличить продажи кальянов на фруктах и соках надо объяснить, в чем преимущество.

Но самое главное - не обижайте тех ,кто курит на воде. А то в 1 заведение на меня скривился какой-то парень, что я на воде курю. Больше НИКОГДА там кальян не закажу, т.к. я сам знаю, что мне нужно.

И еще, в кальянном деле очень важно, чтобы курился кальян в ресторане. Т.е. если есть хоть 1 курильщик кальяна в зале, то весь зал по-тихоньку обращает на это внимание.

Поэтому, в четверг, пятницу, субботу и воскресенье я бы сделал так:

если к 19-00 никто кальян не заказал, то предложил бы БЕСПЛАТНО кальян тому столику, где:
а) больше всего народу
б) самый дорогой чек

И торговля бы пошла веселее

Сообщение отредактировал colt: 27 Февраль 2011 - 12:21

[Хороший человек]

КЛЕВА!!!
colt, почти все те же мысли что и ты описал, а это радует)
Salce, про вторую забивку возьму  на заметку, и предложу хозяевам, спасибо.
Got_2b, спасибо, по воду предложить список наполнителей, этого я не хочу как мы все привыкли видеть на воде , на молоке , на соке и.т.д.
Хочу предлагать именно кальянное "БЛЮДО" тоисть меню поделить на 3 пункта
1)для любителей
2)для гурманов
3)спец предложение от кальянщика
будут почти только миксы.,
Далее хочу еще с кальянов презентовать ,орешки, сухофрукты,чай и.т.д
еще хочу,сделать таблички не большие на столики типо с надписью "Вкуснее кальяна не бывает..."
и еще не сколько идей...

п.с. табак кстати в том числе будет нахла все популярные вкусы и экзотические)

Сообщение отредактировал Хороший человек: 27 Февраль 2011 - 12:45

[greez]

 Хороший человек (27 Февраль 2011 - 12:40) писал:

Хочу предлагать именно кальянное "БЛЮДО" тоисть меню поделить на 3 пункта
1)для любителей
2)для гурманов
3)спец предложение от кальянщика

Помоему не очень удычная мысль...т.к. человек пришел в ресторан и хочет почувствовать себя гурманом сразу и ессесно заказывает из меню для гурманов, например чистый кардамон )) может лучше будет как нибудь так - классичческие вкусы, экзотика, фирменные кальяны...или както так )

Сообщение отредактировал greez: 27 Февраль 2011 - 12:48

[Хороший человек]

greez, дак назвать можно хоть как НО разделение делается для того что бы было проще выбрать, меню подойдет для всех.

[Borz]

 colt (27 Февраль 2011 - 12:17) писал:

Т.е. если есть хоть 1 курильщик кальяна в зале, то весь зал по-тихоньку обращает на это внимание.

Вот это самая обалденная фишка в маркетинговом плане. Я всегда заказываю кальян после того, как кто-то рядом закурил. Не могу удержаться, почуяв знакомый запах))) Но не думал, что эту тему можно развить. А ведь действительно - затраты на халявный презент мизерны, а вот отдача... 4-5 кальянов за близлежащими столиками гарантированы.

Вспомнил, как в детских парках продавцы вовсю пускают пузыри из пузырьковых журчащих машинок. Думаете сколько б они этих пузыряторов продали, еслиб дети не видели это шоу? Это называется "товар лицом".

Хороший человек,  орешки и сухофрукты имхо ни к чему. К росту продаж точно не приведут, просто будут расцениваться как приятный, но беспонтовый бонус

Сообщение отредактировал Borz: 27 Февраль 2011 - 15:58

[Хороший человек]

Borz, это точно!, сам еще всегда курю демонстрационно  
почему беспонтовый?

Сообщение отредактировал Хороший человек: 27 Февраль 2011 - 16:00

[Borz]

 Хороший человек (27 Февраль 2011 - 16:00) писал:

почему беспонтовый?

Ну подумай - ты пришел, УЖЕ заказал кальян. Покурил. А тут подходят и говорят - а у нас вам орешки (это мое лицо). Во-первых, к чему? Может лучше чайку или сока? Во-вторых, НУ И ЧТО? Ну насыпали орешков на 20 руб... Хм... Зачем? Чтоб в следующий раз я опять в расчете на эти орешки заказал кальян за 500-1000 руб???
Серьезно, как клиенту они мне непонятны. И кстати, еслиб продавцы чаще становились на место клиента, то и некоторые акции не былиб такими дурацкими, типа 2 стрижки по цене одной (я что, должен обзвонить всех своих друзей, в надежде, что хоть кто-то тоже именно сегодня хочет постричься вместе со мной за полцены???).

Вот я на праздник пошел купить икры. Уже купил! И тут продавец мне говорит, что вместо 420 рублей ей достаточно всего 400 типа в честь праздника. Безусловно приятно, но сказать, что из-за этой фишки я опять приду к ней нельзя. Мне она и так нравится своей вежливостью и хорошими советами. Так что репутацию она заработала не этими 20 рублями. По сути она их выкинула не ветер. Хотя еще 1 маленький плюсик конечно заработала. Но если так поступать с каждым, то затраты будут ощутимы (человек 50 в день - по 20 р это уже тыща, почти дневной заработок), а результат практически незаметен.

[Хороший человек]

Borz,орешки и чаек сразу с кальяном выносить гостю)) возможно не правильно выразился или не правильно поняли.

[Gelios]

 Хороший человек (Сегодня, 17:24) писал:

орешки и чаек сразу с кальяном выносить гостю))

Вот так правильнее.
И +1 к рекламному халявному кальяну.

[r00t]

А зачем именно орешки? Имхо с кальяном никак не сочетается. А вот какие-нибудь сладости, это да. Хотя это может быть не выгодно. Или можно предлагать финики/сухофрукты, и полезно, и сладости и чаю/кальяну.
А вообще, у нас есть одно заведение, куда мы с компанией очно часто ходим именно покутить кальян. Вальяжна очень приятный человек, подружились. Кальян делает хорошо, регулярно подходит и продуваем его, вовремя меняет угли. Просто хорошее человеческое отношение. Ну и, т.к. мы теперь "друзья", забивка нового табака стоит на 50% дешевле (но это ему в карман идет...)

[Хороший человек]

r00t,да это может быть все что угодно, орешки, сухофрукты,цукаты,фрукты,пахлава, тупо чаек!)