Сообщений в теме: 268

[HealPerson]

Absolem (10 Декабрь 2012 - 15:39) писал:

Подумываем поставить на бар 1 кальян, положить вокруг кучу мундштуков, повесить на кальян бумажку "Можно пробовать" что-то в этом духе.

Сделайте акцию на месяц: "бесплатный кальян от какой-то суммы", рекламки на столик, и не парьтесь.

[Absolem]

HealPerson (10 Декабрь 2012 - 16:34) писал:

Сделайте акцию на месяц: "бесплатный кальян от какой-то суммы", рекламки на столик, и не парьтесь.

это невыгодно нам, кальянщики получают процент от проданных кальянов. Бесплатный кальян от такой-то суммы принесет прибыль заведению, и только заведению. Для нас всего-лишь реклама. Рекламы у нас и без того достаточно, мы хотим "заставить" курить тех людей которые не курят. И хотим продавать более дорогие кальяны нежели сейчас продаются.

[Alexis]

У меня рядом с домом два заведения - Тануки и Пивной дом Интер(гостиница Милан).
"Продают" они одинаково: в заведениях на видных местах стоят кальяны, кальянщики находятся постоянно в видимости с раскуренным кальяном, но сами не подходят и не навязываются. Официанты приносят основное меню и там кратко изложен кальянный ассортимент, если тебя интересует, то и кальянную карту можешь попросить, а лучше кальянщика попросить подойти - больше толку.

[the Chemodan]

Alexis (10 Декабрь 2012 - 20:38) писал:

У меня рядом с домом два заведения - Тануки и Пивной дом Интер(гостиница Милан).
"Продают" они одинаково: в заведениях на видных местах стоят кальяны, кальянщики находятся постоянно в видимости с раскуренным кальяном, но сами не подходят и не навязываются. Официанты приносят основное меню и там кратко изложен кальянный ассортимент, если тебя интересует, то и кальянную карту можешь попросить, а лучше кальянщика попросить подойти - больше толку.

вот это правильный подход.

[igoreshka]

C одной стороны правильный ход.
Но с другой многию люди считаю кальяны как сигарету(у нас в провинции так). Т.е. они не курят сигареты и считают кальян таким же гов..ом.
И если кальянщик подойдет объяснит все приемущества, и расскажет, что это не тоже самое что сигареты - будет +. И возможно заказ

[HealPerson]

igoreshka (10 Декабрь 2012 - 22:02) писал:

И если кальянщик подойдет объяснит все приемущества, и расскажет, что это не тоже самое что сигареты - будет +.

Полный дебилизм.

[dj_romano]

Это как - Не хотите ли поговорить о Боге?!

[grok]

igoreshka (10 Декабрь 2012 - 22:02) писал:

И если кальянщик подойдет объяснит все приемущества, и расскажет, что это не тоже самое что сигареты - будет +. И возможно заказ

А какие преимущества?
И как это будет звучать? "Как, вы еще не курите? Самое время приобщиться к миру к миру потребителей табака! Преимущества нашего метода в получении никотина без смол и дегтя, но с такими приятными дополнениями как монооксид углерода и альдегид акриловой кислоты, приправленные консервантами, красителями и ароматизаторами, идентичными натуральным. Так же вы можете получить все то же самое, но без никотина!"


Несколько забавней выходит, если заменить кальянщика барменом, сигареты - водкой, а кальян сравнить, скажем, с вином:

Цитата

Т.е. они не пьют спиртное и считают вино таким же гов..ом. И если бармен подойдет объяснит все приемущества (вина), и расскажет, что это не тоже самое что водка - будет +. И возможно заказ

[igoreshka]

Да, если это кафе только с водкой. И тут в баре появилось вино, а люди еще не в курсе что привезли вино.
Ребят, я никому ничего не буду доказаывать. Просто высказал своё мнение, на основе практики владением кафе с кальянами(в провицниальном городке).

[Али Акбарыч]

а еще можно их вилами пугать, если это правда провинциальный городок

[dj_romano]

госпадЯ, да кого ты вилами напугаешь в провинциальном городе-то?!

Сообщение отредактировал dj_romano: 11 Декабрь 2012 - 11:43

[grok]

igoreshka (11 Декабрь 2012 - 11:23) писал:

Да, если это кафе только с водкой. И тут в баре появилось вино, а люди еще не в курсе что привезли вино.

А если люди не пьют и завзятые трезвенники?
А давайте вино/кальян с водкой/сигаретами заменим свидетелями Иеговы и, скажем, салафитами? Поймите меня правильно, я считаю, что за приобщение и принуждение к подобным вещам надо бить не только по рукам, но и по лицу. Человек пусть сам делает осознанный выбор, а навязывающий ему что-то кальянщик/свидетель Иеговы должен получать заслуженные пинки.
Прошу прощения за некоторую резкость.

[igoreshka]

Никто не говорит - что надо прижаться к коленке гостя и умоляющи просить "ну покури кальян -а?"...
Но рассказать никто не запрещает - может гость все время мечтал кальян, но боялся спросить) Все люди разные.

[Alexis]

igoreshka (10 Декабрь 2012 - 22:02) писал:

И если кальянщик подойдет объяснит все приемущества, и расскажет, что это не тоже самое что сигареты - будет +.

ненавижу молочные каши и если мне повар или официант начнут объяснять,что каши -полезно,вкусно и сытно - тем более не закажу.
не надо навязывать свой продукт.
клиенту будет интересно- спросит, и я искренне надеюсь,что ваш официант сможет дать честные и адекватные ответы на вопросы.
я,например, очень люблю спрашивать про табак, про уголь. и не потому что я вредный, а мне интересно чем же пользуются и как готовят. Но такой вопрос частенько наводит кальянщиков на мысли "щас-то я ему ерунды наговорю,а он мне чай оставит больше" и начинается "самий-лючший и вкусний. уголь сюзанна из иордании, с завода короля..." и тд и тп.

[Psi}{oZ]

Даже если вы заставите покурить кальян, можно будет сказать что гость больше не вернётся с вероятностью 80%, будет ж чувствовать что "впарили"

[AlexeyV]

Лучшая реклама кальяна - вид других гостей, которые курят кальян + наличие отдельного меню, которое приносят вместе с основным. Стоит поставить кальян на один стол, как тут же появляются новые заказы, это уже 100 раз проверено в заведениях всевозможных форматов.

[kowo]

Имхо, если закон о курении не задушит кальян как явление, будущее именно за специализированными кальянными. Подавать кальян в общем ресторанном или кафешном зале, там, где обычно люди едят и пьют - это дурной тон. Я сам курю и сигареты и кальян и моя жена, и мои друзья, но, когда мы пьем пиво, заедая его кислой тушенной капустой и ребрышками или, к примеру, коленцем, ароматы кальяна за соседнем столом просто раздражают, ну не вписываются они никаким боком под вкусы и ароматы нашего стола. Избавиться же от этого благоухания не возможно ни каким образом, бывает даже подзываем официанта и спрашиваем не ошибся ли он: мы кальян не заказывали и нельзя ли отсадить этих благородных почитателей востока куда по-дальше от нашего пивного столика. И факт, если меня в одном и том же месте будут регулярно обкуривать кальяном во время еды, я больше не пойду в это место ни кальян покурить, ни поесть.
Как кальянщики вы должны понимать, что кроме того что вы продаете удовольствие некоторым посетителям кафе-ресторанов, точно так же вы портите настроение и впечатление от еды, другим посетителям. И как оди вам будут бескрайне благодарны, так и другие вас будут просто тихо ненавидеть. В такой ситуации навязчиво предлагать свой кальян каждому столику - прямая антиреклама в 80% случаев, а при особой расположенности клиента и путь к конфликту: " да пошел ты со своим кальяном, и так дышать нечем!"
Имхо, в ресторанном-кафешном бизнесе кальян незванный гость, поэтому мысль кальянщика должна двигаться в сторону клубов, пляжей, и главное - отдельных специальных заведений с соответствующим антуражем и этикетом.
Сори если кого обидел.

[Bagamut]

kowo (15 Январь 2013 - 10:23) писал:

Имхо, если закон о курении не задушит кальян как явление, будущее именно за специализированными кальянными. Подавать кальян в общем ресторанном или кафешном зале, там, где обычно люди едят и пьют - это дурной тон. Я сам курю и сигареты и кальян и моя жена, и мои друзья, но, когда мы пьем пиво, заедая его кислой тушенной капустой и ребрышками или, к примеру, коленцем, ароматы кальяна за соседнем столом просто раздражают, ну не вписываются они никаким боком под вкусы и ароматы нашего стола. Избавиться же от этого благоухания не возможно ни каким образом, бывает даже подзываем официанта и спрашиваем не ошибся ли он: мы кальян не заказывали и нельзя ли отсадить этих благородных почитателей востока куда по-дальше от нашего пивного столика. И факт, если меня в одном и том же месте будут регулярно обкуривать кальяном во время еды, я больше не пойду в это место ни кальян покурить, ни поесть.
Как кальянщики вы должны понимать, что кроме того что вы продаете удовольствие некоторым посетителям кафе-ресторанов, точно так же вы портите настроение и впечатление от еды, другим посетителям. И как оди вам будут бескрайне благодарны, так и другие вас будут просто тихо ненавидеть. В такой ситуации навязчиво предлагать свой кальян каждому столику - прямая антиреклама в 80% случаев, а при особой расположенности клиента и путь к конфликту: " да пошел ты со своим кальяном, и так дышать нечем!"
Имхо, в ресторанном-кафешном бизнесе кальян незванный гость, поэтому мысль кальянщика должна двигаться в сторону клубов, пляжей, и главное - отдельных специальных заведений с соответствующим антуражем и этикетом.
Сори если кого обидел.

Садитесь в некурящую зону

[katalizator]

Работаю кальянщиком в ресторане.Заметил такую тенденцию: последние пару месяцев в дни работы моего сменщика продаются только самые дешевые кальяны( около 90%).В мои смены дешевые кальяны составляют  не более 20% от продаж.Стал думать, почему так происходит.Варианта два:
1.Человек не умеет продавать.
2.Обман.(сговор с официантами, продают дорогие кальяны, в чек забивают забивают дешевые.Правда не уверен, можно ли такое сделать вообще).К тому же настораживает то, что он очень просится работать в смену с другим администратором.
Если это обман, как я могу разоблачить его?


И еще один вопрос: разница в цене кальяна на SB от AF составляет 600р.Большинство людей не видят особой разницы в том, какой табак курить и предпочитают съэкономить(не смотря на то, что  гости не из бедных). Я раскуриваю СБ на баре и предлагаю попробовать гостям, чтобы почувствовали  разницу.Хотелось бы узнать как вы предлагаете старбазз и описываете его преимущества?

[Mazayka]

запусти тайного покупателя в смену кальянщика и админа другого.