Сообщений в теме: 268

[Илья]

ущерб в первую очередь-материальная ответственность сторон при порче имущества заведения (скатерти, кресла, ламинат итд) произошедшего при предоставлении услуги  кальян, под эту тему заведение может подвести весь твой заработок за месяц))
во вторых- материальная ответственность сторон при порче имущества третих лиц (драгоценные брюки гостящего генерала ))) итд) произошедшего при предоставлении услуги  кальян
в третьих- материальная ответственность сторон при порче кальянного оборудования посетителями-прописать обязанность взымания штрафной стоимости силами заведения, их охраны

[Хороший человек]

Sker, где я холтурю офики как крысы) хрен кто че поделит и согласится, да и вообще и чужое возьмут и не покраснеют , вот и отдельный счет внедряем, только вот надо это все успевать и с кальянами и с расчетом гостей.
Илья, на счет договора это точно, дружище может у тебя уже готовый договор есть?)

Сообщение отредактировал Хороший человек: 28 Февраль 2011 - 05:58

[wremen..no]

Aleksey K. (27 Февраль 2011 - 20:24) писал:

самый действенный метод: кальянщик подходит каждые 10 минут, меняет уголь, продувает чашку, потом просит у гостя попробовать кальян, отдает отратно, тоит и ждет, пока гость затянется, потом спрашивает его, как кальян, уходит...
это все... никаких других вые**нов нет, это САМОЕ главное

  А вот я не понимаю зачем подходить каждые 10 минут и менять угли ,продувать чашу...меня только раздражает такое навязчивое обслуживание.Бывало только "настроишь" кальян под себя,отвернулся,а он уже здесь,уже угли поменял,шланг чуть ли не из рук вырывают,чтоб поменять!ЗАЧЕМ????бармен же не пробует коктейль,повар не ест вместе с гостем...

[Хороший человек]

wremen..no, к таким гостям как ты отношение другое. если человек хочет сам менять то без проблем) щипцы в руки, и  переноску если понадобится)

[Rybalova]

Из всех мест где я курила кальян, практически в 80% случаев на кальян отдельный предсчет и отдельное кальянное меню (как правило 1 листок с фото кальянов). Более справедливо приносить предсчет отдельно, например кальянщик мне понравился, а официант обслужил плохо (или наоборот) - почему они должны делить чай? На счет бесплатных чаев/сладостей/орехов... у меня лично сразу калькуляционная карта в голове выскакивает)))) абсолютно бесплатного ничего не бывает   как правило все заложено в себестоимость. Думаю внимательное, вежливое, не навязчивое отношение к гостям есть лучшая реклама. И потом у Вас запарка - рук не хватает - пока вы будете торжественно разносить все бонусы (чай, орехи и проч.) кому-то из гостей придется долго ждать.

ЗЫ а у Вас компьютеризированная касса или механическая?

[Хороший человек]

Rybalova,компьютеризированная, спасибо за мнение

[Rybalova]

Я настраивала примерно так (у меня были тачскрины c фронт-офисной программой) - рисовала схему зала, отдельно официантам, внизу более мелко еще столы для прочих услуг (или можно разделять чек на одном столе на еду и кальян, R-Keeper по-моему легко с этим справляется, сама работала с кассами на ППП "Магия") насчет прочих вендров общепитовских фронтофисных прог - надо смотреть.

[drozdoff]

Rybalova (28 Февраль 2011 - 11:37) писал:

Я настраивала примерно так (у меня были тачскрины c фронт-офисной программой) - рисовала схему зала, отдельно официантам, внизу более мелко еще столы для прочих услуг (или можно разделять чек на одном столе на еду и кальян, R-Keeper по-моему легко с этим справляется, сама работала с кассами на ППП "Магия") насчет прочих вендров общепитовских фронтофисных прог - надо смотреть.

R-keeper думаю не потянут  

[Хороший человек]

Rybalova,да нам тупо дают чек за кальян и все, и далее мы его преподносим, проблема возникает в том что, во время работы не всегда успеваешь за ним следить они внезапно уходят и счет их забрали и все

[Sker]

Хороший человек, а что мешает официатам класть чек второй?

[Mc Doc]

Илья (28 Февраль 2011 - 01:47) писал:

в третьих- материальная ответственность сторон при порче кальянного оборудования посетителями-прописать обязанность взымания штрафной стоимости силами заведения, их охраны

Как вы далеки от Европы )))) я в Лондоне задел кальян, он сцобака упал и расколотился. Ребятки подбежали (официанты или кальянщики), извинялись, принесли мне новый кальян и как моралку (что я не докурил прошлый) дали чашку чаю )))) хотели кофе, но я согласился на чай.

[Илья]

не напасешься, особено подвыпимшим клиентам

опять же точки зрения по разные стороны баррикад)))))))))))

[drozdoff]

Mc Doc (28 Февраль 2011 - 12:13) писал:

Как вы далеки от Европы )))) я в Лондоне задел кальян, он сцобака упал и расколотился. Ребятки подбежали (официанты или кальянщики), извинялись, принесли мне новый кальян и как моралку (что я не докурил прошлый) дали чашку чаю )))) хотели кофе, но я согласился на чай.

+1 дикие люди

[Хороший человек]

Sker,да ничего не мешает) они все положат и они все заберут, вот как то их надо приручить, а это очень сложно...
хочется чтобы мои кальянщики тоже зарабатывали по мимо процентов и еще заслуженный чай

[Abert]

Все говорят про бесплатный чай или кофе, а я например с пивом люблю курить кальян, нафиг мне чай ? Самое главное делать хороший кальян и как тут сказали уже, чтоб не зависело от кальянщика качество. Вот чтоб всегда было хорошо. Писать про табак, думаю не стоит. Кому надо, тот спросит. Если табаки разные используются, то можно указать крепость кальяна.

[Хороший человек]

пиво рушит печень) про стабильное качество согласен

[Sker]

Хороший человек, так у вас бригада даже? Просто я знаю кафе, где один кальянщик вертится на штук 20 столов. И неплохо справляется, даже сам свой чек приносит. А раз ты не один, вообще не вижу проблемы

[Хороший человек]

Sker,штат 4 кальянщика, на 3 площадки я иногда выхожу когда могу, работают и днем ночью, работают то по 2-3 то по 1одному человеку

Сообщение отредактировал Хороший человек: 28 Февраль 2011 - 13:46

[Abert]

Хороший человек (28 Февраль 2011 - 13:31) писал:

пиво рушит печень) про стабильное качество согласен

Я говорю, чтоб выбор был - чай, кофе, пифо, кефир и т.д

[Хороший человек]

Abert,да я понимаю так и будет)