Сообщений в теме: 42

[zema]

сегодня попробывал первую.
вобщем такие на ней даты
18.08-поставил на брожение
4.09-тихое брожение
15.09-в бутылки.
на дикарях без песка и добавлял куперс 1 штуку.карамельки для карбонизации.
был приятно удивлен.открытие с пшиком и много пены.супер!!!вкус тоже отличный.эта партия очень мало бродила.у меня в подвале стоят 4 больших бутылки.пошли бродить 3 месяц.тоже на дикорях.одна на 71 б.

[Ай-Ван]

Моя история приготовления сидра была долгая... Осенью с друганом надавили яблочного сока и засеяли винными дрожжами. Половина отбродившего сока ущла на перегонку и из нее вышел наивкуснейший первак, а вторая была перелита на вторичку и поставлена в сарай при слегка плюсовой температуре. Стояла долго и никак не хотела осветляться. Так достояла до морозов и замерзла хлопьями. Перелил то что не замерзло в меньшую тару. Лед и приличное количество требухи вылил. То что оставил было такое же мутное, но за ночь муть осела и верхняя половина была абсолютно прозрачной. Постояло так опять до морозов, муть осела плотно и я разлил все по бутылкам.
Испробовал сегодня первую бутылочку.
Получилось совсем без газа, хотя на карбонизациию добавлял по 5 г сахара на бутылку. В бутылках на стенках было по паре десятков пузыриков газа. В одну бутылку ливанул в полтора раза больше сиропа - рука дрогнула, так в ней пузырьков на порядок больше. Надо, наверное, грамм 10 сахара на бутылку.  На покупном сидре вычитал в составе 50-55 г сахара на литр, но он, наверное, сладкий (еще не пробовал).
Цвет: светло соломенный прозрачный, как белое шампанское.
Аромат: Характерный яблочный с кислинкой и сивушными нотками.
Вкус: Опять же яблочный, сухой с явной кислинкой и выраженной минеральной горечью во вкусе и послевкусие. В целом, характер вкуса - шампанское брют, но яблочное))
Крепость: не мерил, но по ощущениям от выпитой бутылки 6-8%
В целом получился напиток, объединяющий некоторые черты из разных стилей сидра, но эти черты у них не сказать, что самые лучшие. По приятности пития я бы поставил 3,5 балла из 5. Надо подтянуть карбонизацию, может станет поприятней, ведь пить выдохшееся шампанское тоже не самый кайф.

[zema]

Ай-Ван

а я сегодня пробывал наоборот сладкого сидра.вкуснятина-нериальная.
дрожжи 71в.с добавлением сахара.
а какие то кисленькие.но это на любителя
карбонизация тоже слабая.с хорошей карбонизацией мало попробывал.зато не взрываются.буду тоже добавлять декстрозы.
если ты их хранил близко к нулевым температурам-так это не лагер.дрожжи може просто не активные из-за низкой температуры.