Сообщений в теме: 113

[grok]

Commissioner (14 Октябрь 2012 - 00:54) писал:

Это правильное решение, я бы так же рекомендовал, сначала поработать кальянщиком по найму

Да, тоже считаю, что это очень полезно - узнать кухню изнутри и понять с какими вопросами придется сталкиваться и как их решать.

[Sheva]

grok (15 Октябрь 2012 - 10:54) писал:

Да, тоже считаю, что это очень полезно - узнать кухню изнутри и понять с какими вопросами придется сталкиваться и как их решать.

но даже это не даст полной картины

когда переходил от одного к другому,многому удивился
самое большое открытие-люди полные дебилы и им на все похер

[Zoros]

Sheva (15 Октябрь 2012 - 14:29) писал:

но даже это не даст полной картины

когда переходил от одного к другому,многому удивился
самое большое открытие-люди полные дебилы и им на все похер

Категорически подтверждаю! Подавляющее большинство. Чем дольше работаю (не только в кальянной области), тем это число больше подавляет

[Thorb]

Sheva (15 Октябрь 2012 - 14:29) писал:

но даже это не даст полной картины

когда переходил от одного к другому,многому удивился
самое большое открытие-люди полные дебилы и им на все похер

Приходится признать это как данность. Если бы все люди думали половины профессий бы просто не существовало. И не стоит забывать что 95% населения идиоты, и надо быть очень самонадеянным чтобы включить себя в эти 5 процентов.

[Zoros]

Thorb (15 Октябрь 2012 - 15:58) писал:

Приходится признать это как данность. Если бы все люди думали половины профессий бы просто не существовало. И не стоит забывать что 95% населения идиоты, и надо быть очень самонадеянным чтобы включить себя в эти 5 процентов.

Как говорит мой друг, все люди идиоты, просто некоторые тщательно это скрывают

andjik, удачи и успеха! Пробовать нужно обязательно, опыт есть опыт.

[Got_2b]

Близкий приятель занимается.
Полтора месяца был в минусе, тупо не делал в день необходимое количество кальянов.
Считайте, считайте и еще раз считайте.

Если работать сами не хотите, то вот примерный, скажем, подсчет:
прибыль 40/60%
При начальной цене на воде, скажем, 500р - ваши 200р с этой суммы.
С учетом себестоимости чашечки - 30р - ваши чистые 170р с одного кальяна.
За 12 часовую смену кальянщику 1000р - следовательно, надо сделать 6 кальянов в смену, чтобы выйти в ноль.
Это если не считать вложений на печатную продукцию (рекламки на стол, баннер перед входом, менюшки) и сами аппараты с расходниками.
Вот и считайте.

Сообщение отредактировал Got_2b: 15 Октябрь 2012 - 17:55

[the Chemodan]

плюс еще табак должен быть акцизным.

[Sheva]

the Chemodan (15 Октябрь 2012 - 18:06) писал:

плюс еще табак должен быть акцизным.

наивный дермантиновый друг

[Got_2b]

Покупаешь баночки, перекладываешь в них. И оставляешь 3-4 пачки из ближайших магазинов. Типа купл там, *****, я тупойемсплюем)

Сообщение отредактировал grok: 16 Октябрь 2012 - 07:53

[Sheva]

Got_2b (15 Октябрь 2012 - 18:39) писал:

Покупаешь баночки, перекладываешь в них. И оставляешь 3-4 пачки из ближайших магазинов. Типа купл там, ебана, я тупойемсплюем)

кто то и на это счет не запаривается
тупо килограммовые АФшки стоят

[the Chemodan]

Sheva (15 Октябрь 2012 - 18:42) писал:

кто то и на это счет не запаривается
тупо килограммовые АФшки стоят

и отстёгивает каждый месяц мусорам.
или ты думаешь они эту кармушку из вида упускают?

[matrix]

У нас в ресторане всем было до фени до кальянщиков, килограммовые банки было видно как входишь в ресторан, и никто никому не отстёгивал.

[Sheva]

the Chemodan (15 Октябрь 2012 - 19:04) писал:

и отстёгивает каждый месяц мусорам.
или ты думаешь они эту кармушку из вида упускают?

занимался аутсорсом??))))
в москве на эти копейки никто и не смотрит

[Zoros]

Got_2b (15 Октябрь 2012 - 17:55) писал:

Близкий приятель занимается.
Полтора месяца был в минусе, тупо не делал в день необходимое количество кальянов.
Считайте, считайте и еще раз считайте.

Если работать сами не хотите, то вот примерный, скажем, подсчет:
прибыль 40/60%
При начальной цене на воде, скажем, 500р - ваши 200р с этой суммы.
С учетом себестоимости чашечки - 30р - ваши чистые 170р с одного кальяна.
За 12 часовую смену кальянщику 1000р - следовательно, надо сделать 6 кальянов в смену, чтобы выйти в ноль.
Это если не считать вложений на печатную продукцию (рекламки на стол, баннер перед входом, менюшки) и сами аппараты с расходниками.
Вот и считайте.

Как сейчас у приятеля дела?

[Got_2b]

Сейчас вышел в плюс.
Но я бы не сказал, что с одной точки он делает много.
В лучшие периоды - не больше 8 тыс. И то, например, все лето еле выходил в ноль.
Причем, в начале деятельности ему приходилось работать самому, т.к. на пустой точке, с нуля, не получалось делать так, чтобы еще работнику отстегивать.

Личное мое мнение - там провал с выбором места - спортбар. Пусть большой, и крупный двухэтажный, но все же - спорт бар.

[andjik]

Sheva (15 Октябрь 2012 - 14:29) писал:

но даже это не даст полной картины

когда переходил от одного к другому,многому удивился
самое большое открытие-люди полные дебилы и им на все похер

Как правильно сказано, сам не раз открывал в других сферах эту истину

Got_2b (15 Октябрь 2012 - 18:39) писал:

Покупаешь баночки, перекладываешь в них. И оставляешь 3-4 пачки из ближайших магазинов. Типа купл там, *****, я тупойемсплюем)

[Sheva]

могу сказать что:
1)нужно быть готовым выйти в любое время на свою точку( и похер что щас вечер воскресенья/субботы/пятницы и ты лежишь с девушкой/женой дома, пьешь пиво/виски/ром/текилу с друзьями или еще чем то занят, дела твоих сотрудников важнее) Первое время точно будет такое(только если не з/п 30к и они будут трястись на нее)
2)будь готов к звонкам в любое(и похер что щас 4 утра и ты спишь(или еще чем то занимаешься ) и тебе вставать через 2-3 часа, потому что у твоих сотрудников закончился табак шоколад)
3)из предыдущего пункта вытекает: нужно быть готовым к звонкам по любым поводам. Повторяю: ПО-ЛЮБЫМ   от того что положить очередному гостю до того как и чем подтереть кое что у себя. и таких 90%

это так основное что может быть
на мелочи закрываю уже глаза

ну и напоследок вчерашняя ситуация:
попросил двух кальянщиков с одной точки договориться о графике,чтоб им было удобно

приходит смс от первого:
"со вторым созвонился,он завтра выйдет"
через минуту от второго:
"Первый не может завтра,что делать?"

и так каждый день
через месяцок-второй привыкнешь и уже будешь предвидеть эти ситуации

[andjik]

Zoros (15 Октябрь 2012 - 16:17) писал:

Как говорит мой друг, все люди идиоты, просто некоторые тщательно это скрывают

andjik, удачи и успеха! Пробовать нужно обязательно, опыт есть опыт.

Спасибо!!!

[andjik]

Sheva (16 Октябрь 2012 - 08:29) писал:

могу сказать что:
1)нужно быть готовым выйти в любое время на свою точку( и похер что щас вечер воскресенья/субботы/пятницы и ты лежишь с девушкой/женой дома, пьешь пиво/виски/ром/текилу с друзьями или еще чем то занят, дела твоих сотрудников важнее) Первое время точно будет такое(только если не з/п 30к и они будут трястись на нее)
2)будь готов к звонкам в любое(и похер что щас 4 утра и ты спишь(или еще чем то занимаешься ) и тебе вставать через 2-3 часа, потому что у твоих сотрудников закончился табак шоколад)
3)из предыдущего пункта вытекает: нужно быть готовым к звонкам по любым поводам. Повторяю: ПО-ЛЮБЫМ   от того что положить очередному гостю до того как и чем подтереть кое что у себя. и таких 90%

это так основное что может быть
на мелочи закрываю уже глаза

ну и напоследок вчерашняя ситуация:
попросил двух кальянщиков с одной точки договориться о графике,чтоб им было удобно

приходит смс от первого:
"со вторым созвонился,он завтра выйдет"
через минуту от второго:
"Первый не может завтра,что делать?"

и так каждый день
через месяцок-второй привыкнешь и уже будешь предвидеть эти ситуации

Как раз такие моменты меньше всего пугают поскольку привык в организации надеяться только на себя и держать под контролем ситуацию, человеческий фактор это самое слабое звено для любого дела, а уж в сфере обслуживания это звено точно покоя не даст , да и на быструю прибыль при сегодняшней конкуренции особо не надеюсь. Правильно выбрать точку и предоставить нормальное ,без лишних потов, кальянное меню наверное сейчас самое главное чтобы прибить покупателя . Жизнь вечный бой, покой нам только сниться

Сообщение отредактировал grok: 18 Март 2014 - 09:44
чеманда

[andjik]

Got_2b (16 Октябрь 2012 - 05:24) писал:

Сейчас вышел в плюс.
Но я бы не сказал, что с одной точки он делает много.
В лучшие периоды - не больше 8 тыс. И то, например, все лето еле выходил в ноль.
Причем, в начале деятельности ему приходилось работать самому, т.к. на пустой точке, с нуля, не получалось делать так, чтобы еще работнику отстегивать.

Личное мое мнение - там провал с выбором места - спортбар. Пусть большой, и крупный двухэтажный, но все же - спорт бар.

У меня есть колбы Garden в форме мяча, для такого спорт-бара, самэ тэ)))) Хотя конечно они с символикой евро 2012, наверное не слишком уместно для России

Сообщение отредактировал grok: 18 Март 2014 - 09:44
чеманда