Сообщений в теме: 26

[craft007]

Serejkeee (24 Январь 2016 - 03:42) писал:

Раз уж тема ожила, читал у батанова в вк, что если грамотно обрезать фрукт (грейп, яблоко) , то ничего не прилипает к колодке, даже без круга из фольги. Есть ли у кого-нибудь такой опыт?

почти никогда не вырезаю фольгу. И всё более чем хорошо. Просто надо в месте, где будет лежать колодка - минимизировать мякоть фрукта. Вот мой стандартный пример, на 1.5 часа без прилипания и пригорания ..

[Serejkeee]

Фоточки это круто конечно, но более детальный фотки и рассказы как лучше вырезать были бы более полезны. Как мне кажется.

[craft007]

1) Убираете лишнюю ментальность.
2) Выбираем в магазине самый неспелый фрукт, без признаков гнили\отбитости и т.д.
Почему неспелый ? Потому что в большинстве случаев, у них будет более толстая и прочная верхняя оболочка\кожура.
3) Когда режете фрукт, старайтесь чтобы получившийся диаметр был МЕНЬШЕ или был РАВЕН диаметру колодки.
4) Удаляем на 2-3 мм верхнюю мякоть. Чтобы остались только стенки из кожуры. Если мякоть не удаляете - старайтесь удалить влагу из нее салфеткой. Я обычно использую второй вариант. Когда слой, который соприкасается с колодкой высушен салфеткой - он не подгорает от жара, а только сушиться.

И всё) никаких секретов и сложностей нет.

Сообщение отредактировал craft007: 24 Январь 2016 - 16:21

[Serejkeee]

craft007 (24 Январь 2016 - 16:20) писал:

1) Убираете лишнюю ментальность.
2) Выбираем в магазине самый неспелый фрукт, без признаков гнили\отбитости и т.д.
Почему неспелый ? Потому что в большинстве случаев, у них будет более толстая и прочная верхняя оболочка\кожура.
3) Когда режете фрукт, старайтесь чтобы получившийся диаметр был МЕНЬШЕ или был РАВЕН диаметру колодки.
4) Удаляем на 2-3 мм верхнюю мякоть. Чтобы остались только стенки из кожуры. Если мякоть не удаляете - старайтесь удалить влагу из нее салфеткой. Я обычно использую второй вариант. Когда слой, который соприкасается с колодкой высушен салфеткой - он не подгорает от жара, а только сушиться.

И всё) никаких секретов и сложностей нет.

А как быть с яблоками?)

[Enik]

Serejkeee (24 Январь 2016 - 16:52) писал:

А как быть с яблоками?)

На фольге курить) С яблоками вообще так себе получается, слишком оно мягким становится. Даже зеленые. Хотя может и я такой кривой.

[craft007]

Serejkeee (24 Январь 2016 - 16:52) писал:

А как быть с яблоками?)

В яблоке вообще смысла не вижу. Никакого толка, кроме внешнего вида от него нет. А я люблю, чтобы фрукт приносил вкусовой оттенок.

[Azqa1]

craft007 (24 Январь 2016 - 19:28) писал:

В яблоке вообще смысла не вижу. Никакого толка, кроме внешнего вида от него нет. А я люблю, чтобы фрукт приносил вкусовой оттенок.

А чем собственно, аромат печеного яблока не приносит вкусового оттенка?