Сообщений в теме: 36

[bruttoo]

grok (19 Май 2015 - 14:22) писал:

А если он маленький? Какой-нить Бист, "Уникум" и т.д.? Или стеклянный?

Стеклянный можно. Маленький не надо всё равно.

[Narghile]

Как по мне, стекло для стола, а мелкие железяки и на полу неплохо стоят.

[grok]

Некоторые кальяны вполне уместны на столе (обычно это действительно маленькие устройства). Конечно, я их ставлю на пол, ибо, мало ли что, но уронить уголь на стол страшнее, чем на кафель.
Однако, в заведениях, к примеру, где столы могут не бояться угля - почему бы и нет?

[Narghile]

grok (19 Май 2015 - 14:57) писал:

Некоторые кальяны вполне уместны на столе (обычно это действительно маленькие устройства). Конечно, я их ставлю на пол, ибо, мало ли что, но уронить уголь на стол страшнее, чем на кафель.
Однако, в заведениях, к примеру, где столы могут не бояться угля - почему бы и нет?

В некоторых заведениях на пол вообще не поставишь никак, что бы удобно было.

[bruttoo]

grok (19 Май 2015 - 14:57) писал:

почему бы и нет?

В кальянных я люблю либо пить чай либо играть в настольные игры. Поэтому не люблю когда на столе что-либо присутствует.

Narghile (19 Май 2015 - 15:00) писал:

В некоторых заведениях на пол вообще не поставишь никак, что бы удобно было.

Такие заведения у меня в бане

[Narghile]

bruttoo (19 Май 2015 - 15:05) писал:

Такие заведения у меня в бане

Ну знаешь ли, не все тут из зажравшейся Москвы.
У нас третий "кальянный клуб" только вот открыли, в первых двух не ахти, в третий даже не хочу идти проверять. Так что заведения в бане = все заведения. Дома все равно лучше, хоть на стол ставь, хоть под.

Однако есть неплохая кафешка со вкусной жратвой и там подают кальяны, ходили туда иногда еще до закона. Как оказалось забивается табак и по сей день, думаю зайти как-нибудь, но вот там как раз кальян только на стол можно поставить ибо никак по другому до других людей не дотянется.

Сообщение отредактировал Narghile: 19 Май 2015 - 15:09

[Sultan48]

Честно не читал ответы всех пользователей в топике. Если где повторюсь, сори ) Во первых, не клиенту, а гостю. Начни со сдвига парадигмы клиент- продавец. Люди приходят к тебе в гости, ты хозяин кальянов и зала. Улыбка и грамотная речь помогут тебе больше чем согнутая трубка!
Преподносить кальян гостю надо уверенно,с чувством гордости и уверенностью в том что ты делаешь!
Можно просто отдать трубку с мундшутками и быстренько испариться, а можно одеть мундштук гостю и передать аккуратно шлаг. Все зависит от того, чего ты хочешь и как себя позиционируешь перед гостем!
Будут вопросы, спрашивай. Расскажу как и куда лучше ставит кальян, как работать с мундшутками и трубками.

[frewik]

Как насчет: хорошо "обкатал" (обслужил, преподнес и т.п.) кальян, а сам кальян так себе, как же тогда отнестись?(помимо предложений о замене). Да и вообще состав поста, мое имхо кальян остается всего лишь кальяном, вкусным или нет, интересным или нет, и все. Дать или не дать "на чай" кальянщику вопрос другой. Одевать насадку ит.п. не считаю нужным, могу и сам.

[OEMPro]

Мне ,как посетителю кальянных, очень нравится, когда кальянщик ждет моей первой тяги и только после того, как услышит от меня, что все нормально уходит. Нравится, когда предлагают топчан со с столом по центру, у которого специальная ниша для кальяна, но не терплю, когда кальян ставят на столешницу, если мы сидим на обычных диванах за обычным столом. Нравится, когда кальянщик раскрывает хоть и не все, но все таки какие-то профессиональные секреты\хитрости, все это настраивает на позитивный диалог и повышает лояльность. У нас в городе я посещаю всего 2 кальянных из 7-8, а все из-за вот таких вот мелочей.

[Yuk1mura]

с формулировкой "на здоровье"

[SemenGoose]

Хотелось бы начать с того, что любой обслуживающий персонал, а кальянщик к нему относиться, должен думать головой(вообще в принципе неплохо, когда человек головой думает).
Гости бывают разные и к каждому гостю, как правило, должен быть свой подход.
По поводу куда ставить кальян вариантов масса, при чём все зависит от того, сколько человек будет курить, как они сидят, где курят(общепит или кальянная) какой высоты стол, какой высоты и какой кальян. Так как проработал долгое время в общепите, то могу сказать, что кальян курят в среднем 3-4 человека и, поставив его на пол, как минимум одному из них будет не очень удобно передавать шланг. Поставим на стол, есть риск, что людям будет мешать кальян кушать и могут сбить шлангом посуду(а такое бывало и не раз) могут уронить угли с чашки, если пошатают стол(такое тоже бывало).
Лично я ставил в 70% случаев на стол, так, чтоб всем было комфортно, единственная проблема, которая возникала у меня и, возможно, доставляла гостям неудобство это то, что у меня были только КМ ДД, и столы в общепите так-то не низкие, а вот я ростом не вышел и подходя поменять угли, мне приходилось снимать кальян со стола.

По поводу передачи шланга, сгибать или не сгибать, 90% людей клали болт на вашу культуру и ему как дашь так он и возьмёт. Единственное, что могу сказать, гостям не очень приятно, когда шлангом тыркаешь в него(по себе сужу).

По поводу одевать мундштук или нет. Мундштуки клал на стол, персонально каждому человеку по 1 шт, прям вот перед каждым раскладывал, это подсознательно намекало людям на тот факт, что это персональная вещь и у каждого должен быть свой(понимающих это были единицы) и постоянно говорили:"Не, ну у нас с прошлым же у всех нормально, поэтому нам и одного хватит". Единственное, мундштуки бывают разные, и частенько у представительниц прекрасного пола, возникали проблемы с их надеванием, приходилось помогать.

По поводу раскуривать кальян на месте, честно, это бред. Гость платит деньги, не за то, чтоб ты стоял и мазолил глаза ему тем как ты раскуриваешь, демонстрируя что-то непонятно что. Кальян нужно выносить готовый к курению. Могу сказать, что встречал пример подачи, который мне как кальянщику непонятен: Заказываешь кальян, через минут 7 тебе выносят кальян без шланга, ставят и говорят:"Пусть постоит погреется", минут через 5 приходит кальянщик с шлангом, и начинает при тебе его раскуривать. Мне допустим это не очень понравилось.

Вообще долгое присутствие кальянщика рядом со столом гостей, если они с вами не завели диалог сами как-то не ок. Потому что гости общаются и большинство смущает посторонний человек, который слушает их разговоры.

По поводу кальян того, что гости сказали, что кальян, ну не очень хороший, а хотя ты пробуешь и понимаешь, что кальян отличный. Спорить в сфере обслуживания с гостями не стоит вообще, единственный вариант, который я вижу здесь -- это переделать.
Гости бывают разные, люди курят по разному и не все умеют по-человечески курить, в этом случае за гостями стоит присматривать почаще и почаще приходить, просить шланг и смотреть всё ли ок с кальяном и если это не так, делать чтоб всё было ок.

В идеале, кальянщик должен после того как вынес готовый кальян к курению, передать шланг, посмотреть как курят люди, спросить "нормально или нет?", пожелать приятного отдыха и удалиться от стола, при смене углей повторить ту же процедуру, что и при выносе. С гостями нужно быть вежливым и ненавязчивым, и, не в коем случае, не стоит держать гостей за дураков.

[sanseifaker]

Чаще всего выношу кальян гостям наполовину раскуренным, лишний повод пообщаться с гостями и ускорить подачу, типа вынес быстро и стою разговариваю. Кальян раскурил, иногда перегибаю, иногда нет. Тут уже важно понимать, что некоторые люди считают, что так обязательно передавать и с лучше не цепляться на эту тему и просто сделать так, чтобы гостю было комфортно. Еще моя личная привычка с рестиков, одевать мундштук сразу и при госте снимать упаковку. После этого немного подождать и дождаться положительной реакции в стиле, да кальян отличный спасибо блаблабла. После свалить и через пару минут подойти проконтролировать, все ли нормально. Потом по классике смены углей и все

[Onecet]

Narghile (19 Май 2015 - 15:07) писал:

Ну знаешь ли, не все тут из зажравшейся Москвы.
У нас третий "кальянный клуб" только вот открыли, в первых двух не ахти, в третий даже не хочу идти проверять. Так что заведения в бане = все заведения. Дома все равно лучше, хоть на стол ставь, хоть под.

Однако есть неплохая кафешка со вкусной жратвой и там подают кальяны, ходили туда иногда еще до закона. Как оказалось забивается табак и по сей день, думаю зайти как-нибудь, но вот там как раз кальян только на стол можно поставить ибо никак по другому до других людей не дотянется.

Везде забивается табак, даже если говорят что это безтабачка, то не верь.

[Narghile]

Onecet (28 Октябрь 2015 - 08:24) писал:

Везде забивается табак, даже если говорят что это безтабачка, то не верь.

Да я уж понял за пол года-то.

[Александр137]

Sultan48 (16 Июнь 2015 - 06:38) писал:

Честно не читал ответы всех пользователей в топике. Если где повторюсь, сори ) Во первых, не клиенту, а гостю. Начни со сдвига парадигмы клиент- продавец. Люди приходят к тебе в гости, ты хозяин кальянов и зала. Улыбка и грамотная речь помогут тебе больше чем согнутая трубка!
Преподносить кальян гостю надо уверенно,с чувством гордости и уверенностью в том что ты делаешь!
Можно просто отдать трубку с мундшутками и быстренько испариться, а можно одеть мундштук гостю и передать аккуратно шлаг. Все зависит от того, чего ты хочешь и как себя позиционируешь перед гостем!
Будут вопросы, спрашивай. Расскажу как и куда лучше ставит кальян, как работать с мундшутками и трубками.

Поделишься опытом и знаниями? Можно даже в личку) (тут было нарушение)

Mc Doc

[Martin_Wolf]

Не люблю, когда я прихожу в кальянную и когда мне приносят мой кальян - начинают тыкать мне мундштуком в лицо. Свернуть и подать со словами "Пожалуйста,попробуйте".  И лучше кальянщику, перед подачей сделать две-три тяги,чтобы удостовериться что,пока он нёс кальян к столу,не нарушилась ли кондиция составляющего в чашке и калауде. Даже от минимальных вибраций пепел или кусочки от угля могут упасть непосредственно в чашку через отверстия лотуса,никто не застрахован от такого.

[grok]

Martin_Wolf (31 Июль 2018 - 17:01) писал:

Свернуть и подать со словами "Пожалуйста,попробуйте, мой господин!".

и пасть ниц в порыве бесконечного уважения к вам...